Известният готвач David Gibert предупреди за една от най-често допусканите грешки при размразяване на храна – навик, който може да доведе до сериозни здравословни проблеми и хранително отравяне.
Според него много хора оставят замразените продукти да се размразяват на кухненския плот при стайна температура, без да осъзнават колко опасно може да бъде това.
Защо размразяването на стайна температура е рисковано?
Гиберт обяснява, че когато храната попадне в температурния диапазон между 5 и 60 градуса, тя навлиза в т.нар. „опасна зона“, в която бактериите започват да се размножават изключително бързо.
Това означава, че дори продуктът все още да изглежда нормално отвън, по повърхността му вече могат да се развиват опасни микроорганизми, които повишават риска от хранително отравяне.
„Размразяването влияе директно върху безопасността, текстурата и вкуса на храната“, предупреждава готвачът.
Как правилно да размразяваме храната?
Според специалиста най-безопасният метод е продуктите да се оставят да се размразяват бавно в хладилник.
Ако храната е нужна веднага за готвене, може да се използва и друг безопасен вариант – поставяне в съд със студена вода.
Горещата вода и стайната температура обаче не се препоръчват, защото ускоряват развитието на бактерии.
Кои храни са най-рискови?
Най-голям риск крият:
- суровото месо;
- рибата;
- морските дарове;
- каймата;
- пилешкото месо.
Именно при тях бактериите могат да се развият най-бързо при неправилно размразяване.
Грешките в кухнята могат да струват скъпо
Темата за безопасността в кухнята все по-често попада във фокуса на експертите. Наскоро друг известен готвач – José Andrés – предупреди, че дори неправилното чупене на яйца може да увеличи риска от салмонела.
Специалистите напомнят, че правилното съхранение и обработка на храната са ключови за предпазване от опасни бактерии и инфекции у дома.
