Дълги години нашите баби са използвали дюлята не само за приготвяне на ароматен мармалад и сладка, но и за нещо любопитно в дома – поставяли са плодовете върху шкафа, за да изпълнят стаите с приятен есенен аромат. Днес дюлите отново са търсени, въпреки че цената им достига 2,30 евро за килограм, а готовите изкушения от тях струват още повече. Освен с характерния си аромат, този есенен плод се отличава и с ценни хранителни качества.
Сезонът на един от най-новите плодове на годината, дюлята, започна. Въпреки че е скъпа, плодовете се разпродават бързо, а готовите сладкиши от дюля са още по-скъпи.
Например килограм едра, гладка, без ребра дюля струва приблизително 2–2,3 евро. По-малки, по-малко гладки плодове могат да се закупят за по-малко пари, което е добра новина за тези, които купуват дюля специално за консервиране.
Но готовият мармалад от дюля е значително по-скъп: 200 грама струват почти 5 евро. По рафтовете се предлагат както класическият вариант, така и мармаладът с орехи.
Рецептата на баба
Дюлята се измива, обелва, вари и се намачква, след което се задушава със захар, докато се сгъсти. Поставя се във форма и се суши няколко дни, докато мармаладът стане гъст и еластичен. Според статията, особено популярни са сортовете с ядки, канела или карамфил.
Този мармалад е вкусен самостоятелно или като добавка към печени изделия или чиния със сирена. Ако е добре изсушен и съхраняван правилно, той няма да се развали дълго време.
Не само за сладкиши
Основното предимство на дюлята е високото ѝ съдържание на пектин, което я прави отлична за сладка, конфитюри и желета. Дюлята се използва и за приготвяне на компот, пюре, сироп, консерви за зимата и дори служи като необичайна гарнитура към месо. На някои места се използва и за дестилиране на плодова водка, наречена палинка.
Дюлята съдържа фибри, витамин С и растителни съединения с антиоксидантни свойства. Фибрите подпомагат храносмилането, а пектинът е разтворимо диетично фибри. Изданието обаче предупреждава да не се прекалява с мармалад от дюли поради високото му съдържание на захар.
Защо дюлята е била поставяна на шкафа
Суровата дюля е твърда и тръпчива, така че обикновено се яде след готвене. Интересното е, че нашите баби са я използвали не само за кухнята. Ароматният плод често е бил поставян на шкафа, за да изпълни къщата с приятен есенен аромат.
Този есенен плод има повече ползи за здравето, отколкото си мислите.
Преди писахме за ползите за здравето от крушите. 100 грама от тези плодове съдържат само около 57–60 ккал, така че могат да се използват като заместител на сладко между храненията. Кората съдържа най-много фибри, така че е най-добре да се ядат добре измити круши, необелени. Калият, който съдържат, помага за поддържане на нормално кръвно налягане.
