Едно от любимите питиета на българите през лятото е студеният сок. И не, не си мислете за бутилираните течности, които се приготвят.
Говорим за домашно приготвените сокове!
Някои може да смятат, че приготвянето им е труден процес, но с доказани рецепти можете лесно да си направите сокове у дома.
Сок от бъз
Сокът от бъз е много лесен за приготвяне, а с добавянето на цитрусови плодове ще стане много освежаващ. За да го направите у дома, вземете:
- 150 грама цветове от бъз;
- вода;
- килограм захар;
- три чаени лъжички лимонена киселина или лимон.
Не е необходимо да приготвяте толкова много сок - можете да намалите количеството му наполовина или три пъти. Загрейте водата до 40 градуса. Разтворете в нея лимонената киселина и захарта.
Отстранете цветовете от стъблата, в противен случай напитката ще бъде горчива. Измийте лимона и отстранете кората без бялото.
Когато течността се охлади до стайна температура, я изсипете в съд, в който ще ферментира. Добавете бъз, кора и лимонов сок.
В съда трябва да има 10% свободно пространство за ферментация. Покрийте с марля и прехвърлете на тъмно място, където температурата ще бъде от 20 до 28 градуса.
Оставете за пет дни, като разбърквате на всеки два дни. Трябва да потопите цветовете, които изплуват на повърхността, в противен случай пивната част може да се вкисне.
След това прецедете напитката, подсладете, ако е необходимо, и налейте в бутилки. Сокът от бъз трябва да се съхранява в хладилник или мазе - температурата не трябва да надвишава 10 градуса.
Сок от цикория
Тази напитка може почти да се превърне в заместител на студеното кафе през лятото. За приготвянето ѝ вземете:
- три литра вода;
- 200 грама захар;
- супена лъжица цикория;
- 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина;
- чаена лъжичка суха мая.
Изсипете вода в тенджера, добавете лимонена киселина, захар, цикория и разбъркайте. След това оставете всичко да заври и веднага свалете от котлона. Течността трябва да се охлади до стайна температура.
След това добавете маята, разбъркайте, покрийте с капак или марля и оставете за шест часа. След това трябва да се появи пяна, което ще покаже активирането на маята.
Прецедете, налейте в бутилки и оставете в хладилник за няколко дни.
Като цяло можете да приготвите сок от цикория за 5 литра или дори повече - желаният обем се изчислява от основната пропорция.
Сок от цвекло
Това е древна напитка, която не всеки е опитвал през живота си. Това лято може да бъде точно тази възможност за ново кулинарно преживяване. За приготвянето вземете:
- 500 грама цвекло;
- 200 грама захар;
- 2,5 литра вода.
Нарежете почистеното и измито цвекло на кубчета и го изсипете в буркана. То трябва да заема две трети от обема.
Добавете захарта и залейте със студена преварена вода, така че да покрие цвеклото с три до пет сантиметра. Покрийте с марля, сгъната на няколко слоя, и оставете да ферментира за няколко дни. Началото на този процес ще бъде сигнализирано от мехурчета на повърхността.
След това съхранявайте сока от цвекло в хладилник. / jenata.blitz.bg
