Хората, които решат да направят постни питки по време на Великите пости, често не могат да се сбогуват с тези деликатеси дори след това. Ако се приготвят правилно, тези печива без яйца и мляко са също толкова добри, колкото обикновените: тестото остава меко, а пълнежът е вкусен.
Сега от jenata.blitz.bg ще разгледаме две прости рецепти за печени постни питки: едната с мая и зеле, а другата без мая с картофи и гъби.
Постни зелеви питки, печени във фурна – най-добрата рецепта
Първо, нека се обърнем към едно класическо домашно приготвено ястие. Постните зелеви питки са един от най-популярните варианти, които се намират в пекарни, супермаркети, у дома, в училищните столове и много други места. Тестото с мая, приготвено с вода, ги прави леки и гъбести, а задушеното зеле остава сочно дори след печене.
Съставки (за тестото):
500 г брашно;
300 мл топла вода;
7 г суха мая;
2 с.л. растително масло;
1 с.л. захар;
1 ч.л. сол.
За плънката:
- 500–600 г бяло зеле;
- 1 глава лук;
- 2–3 с.л. растително масло;
- сол и черен пипер – на вкус.
Как да приготвим постни зелеви питки
Разтворете захарта и маята в топла вода. Оставете да престои 10–15 минути, докато се образува пяна. След това добавете солта и олиото и постепенно разбийте пресятото брашно. Омесете меко тесто.
Покрийте тестото с кърпа и го оставете да почине на топло място за 60-90 минути. Трябва да удвои обема си.
Накъсайте зелето на тънко и нарежете лука. Задушете лука, докато стане прозрачен, около 3 минути. Добавете зелето и оставете да къкри 15-20 минути, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер и оставете да се охлади.
Разделете втасалото тесто на парчета и оформете малки питки. Поставете плънката в центъра и защипете краищата.
Поставете питките с шева надолу върху тава за печене и ги оставете да починат 15-20 минути. Преди печене намажете питките със силен сладък чай или масло, за да им придадете златистокафяв цвят. Можете обаче да експериментирате с намазване на веганските питки с различни четки: слънчогледово олио, вода и мед, царевично нишесте, разредено с вода, или сладко, всички ще свършат работа.
Печете на 180°C за около 20-25 минути, докато станат златистокафяви.
Безквасни постни питки с гъби - най-лесният вариант
С безквасно тесто, постните питки могат да се приготвят още по-бързо. Към тестото се добавя вряща вода и растително масло, което го прави лесно за разточване, а плънката от картофи и гъби е невероятно вкусна.
Съставки (за тестото):
- 400 г брашно;
- 200 мл вряща вода;
- 3 с.л. растително масло;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- ½ ч.л. сол.
За плънката:
- 400 г картофи;
- 300 г печурки или горски гъби;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. растително масло;
- сол и черен пипер – на вкус.
Как да приготвим постни питки във фурна без мая
Обелете картофите, сварете ги и ги намачкайте без мляко. Нарежете гъбите и лука на ситно и ги запържете в масло, докато течността се изпари. Смесете с картофите, добавете сол и черен пипер. Оставете да се охладят.
В купа смесете брашното, солта и бакпулвера. Изсипете врящата вода и маслото, бързо разбъркайте и омесете тестото. Разделете го на порции, разточете ги, за да се образуват равномерни питки, поставете плънката в центъра и оформете питките.
Поставете ги върху тава за печене, покрита с хартия за печене, намажете ги с масло или черен пипер, за да покафенеят. Печете на 180°C за 20-25 минути, докато станат златисти.
Тези постни питки са пухкави, а плънката се топи в устата ви. Основното е да се спазват пропорциите, да се приготви правилно пълнежът и да се намажат питките преди печене. / jenata.blitz.bg
