Рулото от меренг се смята за един от най-вкусните десерти във френската кухня.
Легендата разказва, че рецептата му за първи път се появява в Швейцария. Сладкарят Гаспарини се очаровал от разбиването на белтъци, превръщайки ги в пухкава пяна. След това тези белтъци били изпечени, което довело до по-деликатна, дъвчаща, почти кремообразна текстура от типичното меренг.
Руло от меренг - Класическа рецепта
Но не мислете, че приготвянето на този десерт е много сложен. От jenata.blitz.bg открихме лесна рецепта, с която всеки вече може да приготви руло от меренг у дома, но само ако стриктно спазва рецептата. Това правило важи за всяко печено изделие, но тъй като основната съставка на десерта изисква специално внимание, към процеса на печене трябва да се подхожда с голямо внимание.
Съставки за меренгата:
- 130 грама белтъци;
- Щипка сол;
- 180 грама пудра захар;
- 10 грама царевично нишесте.
Съставки за крема:
- 200 грама маскарпоне или друго крема сирене;
- 50 грама пудра захар;
- 100 мл 33% течна сметана;
- 100 грама пресни горски плодове (най-добре са ягодите).
Начин на приготвяне:
Спомнете си как се прави руло от меренг - простата рецепта започва с белтъците. Разбийте ги с щипка сол в напълно суха купа с миксер на ниска скорост, докато се образува пяна, като бира. След това увеличете скоростта на средна и, продължавайки да разбивате, постепенно добавете пудрата захар.
Без да изключвате миксера, увеличавайте скоростта все по-високо, като разбивате, докато захарта се разтвори напълно. Накрая добавете царевичното нишесте и внимателно разбъркайте сместа.
Загрейте фурната до 140-150 градуса по Целзий (350-350 градуса по Фаренхайт), разпределете сместа върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете 20-25 минути, докато стане златистокафява.
След като времето за печене изтече, извадете целувката от фурната, прехвърлете я върху чиста хартия за печене, като изхвърлите използваната хартия за печене, и я оставете да се охлади.
В купата на миксер разбийте маскарпонето и пудрата захар до гладка смес. В отделна купа разбийте сметаната до получаване на твърди върхове, след което добавете крема сиренето и захарта. Измийте и подсушете горските плодове.
Намажете охладения блат с крема и подредете горските плодове отгоре. С помощта на хартията за печене внимателно навийте целувката на руло. Ако кората се напука, не се притеснявайте - няма проблем.
Накрая увийте целувката напълно в хартия за печене и я охладете в хладилник за 1-2 часа, за да стегне кремът. Охладеният десерт може да се сервира, гарниран с горски плодове, сметана, шоколад, кокосови люспи или други гарнитури. / jenata.blitz.bg
