Тиквичките са безспорният фаворит на лятната трапеза, но изобилната реколта често ни изправя пред въпроса как да съхраним вкуса им за по-дълго.
Вместо да се чудите как да ги сготвите веднага, можете да ги превърнете в перфектната зимнина, която ще ви осигури готова гарнитура или салата само с отварянето на един буркан.
Представяме ви доказана и лесна рецепта за консервирани тиквички с моркови и чесън, която запазва свежестта и приятната им хрупкавост.
Подробности по рецептата
Този метод е практичен и не изисква сложни кулинарни умения, а резултатът е впечатляващ. Маринатата е балансирана и придава на зеленчуците неустоим сладко-кисел вкус.
Необходими продукти (за марината от 5 литра вода):
-
Тиквички: около 3–4 кг
-
Захар: 250 г
-
Каменна сол (нейодирана): 200 г
-
Оцет 9%: 200 г
-
Дафинов лист: 3–5 броя
-
Чесън: 1 голяма глава (или на вкус)
-
Бахар: 10–15 зърна
-
По желание: семена от копър, зърна черен пипер, листа от хрян, череша или касис за допълнителна хрупкавост.
Начин на приготвяне стъпка по стъпка:
-
Подготовка на зеленчуците: Измийте добре тиквичките. Ако са млади и свежи, можете да ги нарежете на колелца или кубчета заедно с кората. При по-старите е препоръчително да обелите кората и да премахнете семките.
-
Подреждане в бурканите: В предварително стерилизирани буркани поставете на дъното по 1-2 скилидки чесън, няколко зърна бахар, дафинов лист и други подправки по избор. Напълнете бурканите плътно с нарязаните тиквички.
-
Приготвяне на маринатата: В голяма тенджера кипнете 5 литра вода. Добавете захарта и солта и бъркайте, докато се разтворят напълно. Накрая прибавете оцета и оставете сместа да ври още 2-3 минути.
-
Заливане и стерилизация: Залейте тиквичките в бурканите с горещата марината, като пълните до самия ръб. Затворете веднага с капачки и преминете към стерилизация. За буркани от 1 литър са нужни 10 минути, а за тези от 500 мл – около 5–7 минути след завиране на водата.
Какво следва?
След като стерилизирате бурканите, веднага ги обърнете с капачките надолу. Увийте ги с плътна кърпа или одеяло и ги оставете да изстинат напълно за около 24 часа. Този процес гарантира доброто вакуумиране на капачките. Съхранявайте на тъмно и хладно място. Така приготвената зимнина ще бъде идеалното допълнение към всяко ястие през студените дни, носещо спомена за слънчевото лято.
