Преди броени дни Нели Рангелова отпразнува своята 40-годишна творческа кариера, както и своя 60-годишен юбилей – там, където се чувства най-добре – на сцената. Тя е една от най-красивите български поп певици, с мек и кадифен глас, който може да разтопи всеки. Но освен с глас изпълнителката на „Необясними неща (Мой стих)” може да разтопи от удоволствие и всеки гастро ценител със своя кулинарен майсторлък.
И въпреки че в семейството й, както тя неведнъж е отбелязвала, по-добрият кулинар е мъжът й Георги Бочуков, Нели също не отстъпва по вкусни предизвикателства. Докато съпругът й е цар на всякакъв тип и род месни ястия, плодови пити и баници, певицата няма равна в приготвянето на леки ястия и салати. „Аз съм по-артистичен човек. Губя много време в приготвянето на някакво ястие, защото искам да изпипвам всичко, да се получи нещо завъртяно и нестандартно”, признава Рангелова.
Пълнени чушки с боб и картофи
Продукти:
10 изсушени червени чушки
1 кг картофи
300 г бял фасул
50 г орехи
1 с.л. чубрица
1 с.л. джоджен
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сминдух
Начин на приготвяне:
Това е много проста, но изключително вкусна рецепта за пълнени чушки. Чушките предварително се накисват във вода, за да се отпуснат добре. След това бобът се пасира, за да бъде мек. Картофите се нарязват на ситни кубчета. Съставките се смесват добре, като се прибавят орехите и подправките. Накрая, когато се напълнят добре и се загладят с малка лъжичка, се поръсват с малко олио или зехтин, преди да се сложат във фурната. Пекат се 20-30 минути.
Начин на приготвяне:
Това е много проста, но изключително вкусна рецепта за пълнени чушки. Чушките предварително се накисват във вода, за да се отпуснат добре. След това бобът се пасира, за да бъде мек. Картофите се нарязват на ситни кубчета. Съставките се смесват добре, като се прибавят орехите и подправките. Накрая, когато се напълнят добре и се загладят с малка лъжичка, се поръсват с малко олио или зехтин, преди да се сложат във фурната. Пекат се 20-30 минути.
Риба с магданозен сос
Продукти:
2 филета риба
2 връзки магданоз
Сокът от 1 лимон
2 с.л. оцет
1/2 ч.ч. бяло вино
1/2 ч.ч. олио
3 с.л. зехтин
2 с.л. соев сос
4 скилидки накълцан чесън
5 обезкостени маслини
Сол
Черен пипер на вкус
Червен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Посолете рибните филета, след това ги поръсете с черен и с червен пипер. Залейте ги с лимоновия сок, оцета, виното и чесъна. Оставете в хладилника за 1 час, за да се овкусят. След това загрейте олиото в тиган и изпържете рибните филета равномерно. Ако предпочитате, може да ги изпечете и във фурна. Накрая накълцайте магданоза и го пасирайте заедно с маслините, зехтина и соевия сос. Може да добавите и малко лимонов сок. Поднесете рибата, полята с магданозения сос.
Салата с киноа и чери домати
Продукти:
100 г киноа
1 авокадо
5 чери домата
6 маслини черни
80 царевица
1 връзка магданоз пресен
1 щипка сол
1 щипка черен пипер млян
1 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Киноата се сварява в подсолена вода в съотношение 2:1 под капак. В салатена купа се нарязват чери доматите на половинки и авокадото на кубчета. Добавя се сварената царевица на зърна (може и от консерва). Киноата се изцежда и се добавя в салатата заедно с маслините. Полива се със зехтин и се разбърква добре. Овкусява се със сол и черен пипер и се поръсва с нарязани листенца магданоз.
Сицилиански каноли
Според една от легендите каноли започват да се приготвят за пръв път в Калтанисета – град, в който през този период арабското влияние е много силно. Там имало сарацини, които имали хареми и в един от тях, наречен „Замъка на жените”, каноли за пръв път са били предложени на господаря на харема от неговите наложници. В началото десертът е представлявал просто торта с банани, сирене рикота и мед.
Продукти:
Брашно – 250 г
Захар – 30 г
Италианско вино „Марсала” – 30 мл
Канела – една чаена лъжичка
Разтворимо кафе – една чаена лъжичка
Натурално горчиво какао – 5 – 10 г
Ябълков оцет – 10 мл
Яйце – 1 брой
Щипка сол, мазнина за пържене
Свинска мас – 40 г
За пълнежа:
Сирене рикота – 750 г
Пудра захар – 300 г
Тъмен шоколад – 75 г
Гарниране
Захаросани череши
Пудра захар
Начин на приготвяне:
Всички съставки се смесват и се замесва тесто. Готовото тесто се поставя в хладилник за 1-2 часа, за да се охлади добре. От охладеното тесто се взимат малки топчета, които се увиват около специални тръбички за каноли и се пържат в мазнина. След като се изпържат, тръбичките внимателно се отделят, още докато канолите са топли. Разбива се рикотата (предварително добре оцедена), пудрата захар и тъмният шоколад (разтопен предварително). Канолите се пълнят със сместа. Десертът се гарнира в двата края с по една захаросана череша и се поръсва обилно с пудра захар.
Подготви Анелия ПОПОВА
