Този начин на приготвяне на пресни картофки научих преди 10 години от свекърва ми, само че бяха поръсени с копър, пише кулинарката Инна Георгиева от сайта hera.bg.
Запазих технологията, но ги овкусявам със сухи подправки. Опитайте все пак и с копър, защото наистина става чудесно. Вариант е допълнително запечени във фурна с кашкавал.
Идеята е да приготвим картофите като не отваряме съда. Не се изкушавайте да повдигате капака на тенджерката постоянно, в противен случай ви очакват не цели, а раздробени картофчета.
Продукти:
550 гр. пресни картофки
4 с.л олио + 1 с.л зехтин
смес от сухи подправки
2 к.л червен пипер
1 к.л сминдух
1 щипка сух розмарин
1 щипка мащерка
1 и 1/2 к.л сол
Приготвяне:
Някои хора предпочитат да остъргват корите на пресните картофи, аз лично не смятам, че е необходимо. Направете, каквото смятате за добре.
Картофките накисвам във вода за около 20 минути, измивам всяко картофче добре, а после подсушавам с домакинска хартия.
В тенджерка (в случая около педя и половина широка и педя дълбока), добавяме 4 с.л олио. Когато загрее прибавяме картофите и слагаме капак върху тенджерата.
Всъщност ето тук идва по-различната част. Идеята е през цялото време да не отваряме капака, а само да "друсаме" тенджерата и да слушаме цвърченето на мазнината.
Звучи сложно? Не е.
С кърпа покриваме капака на тенджерата, захващайки от двете страни дръжките й, здраво придържаме капака, "друсаме" и поклащаме тенджерата. В първите 15 минути повтаряме това действие през 3-4 минути. След това отваряме, бързо изсипваме една супена лъжица зехтин, затваряме капака. Когато са готови почти не се чува цвърчене от олиото, все пак до готовност постигат за около 20 минути.
Последната стъпка е, да изсипем сместа от сухи подправки, да затворим капака отново, да изключим котлона и да раздрусаме отново няколко пъти. Отстраняваме от огъня.
С пиво вървят прекрасно!
