Знаете ли онези вечери, в които децата молят за пица, но на вас ви се иска нещо по-домашно, ароматно и топло? Откакто открих рецептата за тези чеснови кифлички със сирене, доставките на храна у дома спряха.
Къщата ухае невероятно, а тестото е толкова въздушно, че буквално се топи в устата.
Най-хубавото? Приготвят се изненадващо лесно и са идеални както за мързелива съботна закуска, така и за бързо хапване пред телевизора.
Тайната е в детайлите
За да ви се получат перфектни от първия път, има две неща, за които трябва да внимавате: маята и температурата на млякото. Млякото трябва да е приятно топло на допир, но не горещо, за да не „убие“ маята.
Какво ще ви бъде необходимо?
За пухкавото тесто:
-
Брашно: 400 г (пресято)
-
Прясно мляко: 200 мл
-
Суха мая: 5 г
-
Захар: 25 г (за „храна“ на маята)
-
Олио: 40 мл
-
Сол: 8 г
За ароматния пълнеж:
-
Кашкавал: 100 г (най-добре Гауда или Сулугуни за хубаво разтягане)
-
Масло: 70 г
-
Чесън: 2 скилидки (пресовани)
-
Мащерка: ½ ч.л. (суха)
-
Сол: една щипка
Начин на приготвяне стъпка по стъпка
-
Активирайте маята: Затоплете леко млякото и разтворете в него захарта и солта. Добавете маята и 2-3 лъжици от брашното. Разбъркайте и оставете за 10 минути на топло – трябва да се получи „шапчица“ от мехурчета.
-
Замесете тестото: Добавете олиото и започнете постепенно да изсипвате брашното. Месете, докато получите еластично и гладко тесто, което не лепне по ръцете. Оставете го да втаса в покрита купа, докато удвои обема си (около 40-60 мин).
-
Пригответе магията: Разтопете маслото и го смесете с пресования чесън и мащерката. Ароматът в този момент е просто божествен!
-
Оформяне: Разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Намажете го щедро с чесновото масло (оставете малко за финала) и поръсете с настъргания кашкавал. Навийте на стегнато руло.
-
Рязане и втора почивка: Нарежете рулото на равни парчета. Потопете горната им част в останалото масло и ги подредете в тава. Тук е важният момент – оставете ги да починат още 30 минути. Така стават „дунапренени“.
-
Печене: Сложете ги в загрята на 180°C фурна за 15 минути. След това ги извадете, намажете ги с малко масло и добавете още щипка кашкавал отгоре. Върнете ги за още 7-10 минути, докато хванат онзи апетитен златист загар.
Малък трик: Ако искате още по-интензивен вкус, веднага след изваждането от фурната ги покрийте с чиста кърпа за 5 минути. Така парата ще ги омекоти допълнително.
Тези кифлички са толкова вкусни, че обикновено изчезват още докато са горещи. Опитайте ги и ще забравите за замразените тестени изделия от магазина!
