Малко неща ухаят толкова вкусно, колкото домашен пай с извара, току-що изпечен. Той е идеален за закуска, лека закуска или семейна вечеря.
Основното предимство на това ястие е, че изисква обикновени съставки. Пълнежът се приготвя с два вида извара и яйца, което води до крехък и богат пълнеж. За да спестите време, авторите препоръчват използването на предварително приготвени тънки листове тесто от магазина. Това ще доведе до хрупкава горна част и мека вътрешност.
Необходими продукти
Съставките са достатъчни за тава за печене с размери приблизително 30 х 20 сантиметра.
- 400 г тънко тесто за пай;
- 500 г солено саламурано сирене (подобно на фета);
- 250 г извара;
- 3 яйца;
- 200 г гръцко кисело мляко или заквасена сметана;
- 100 мл мляко;
- 80 г разтопено масло или 80 мл растително масло;
- връзка пресен копър (по избор);
- 1 яйце за намазване на горната част;
- сусамови семена (по избор).
Ако изварата е много солена, можете да използвате по-малко и да добавите повече ферментирал млечен продукт. Това ще балансира вкуса.
Как се приготвя плънката
Първо, намачкайте осолената извара с вилица и я смесете в купа с ферментиралия млечен продукт. След това добавете три яйца, гръцко кисело мляко и ситно нарязан копър, ако искате по-свеж вкус. Разбъркайте всичко, докато сместа стане гладка и лесна за разнасяне между листовете тесто.
Не бързайте да добавяте сол към плънката; струва си първо да я опитате, тъй като самото сирене често е достатъчно, за да не стане ястието твърде блудкаво.
Как се сглобява паят
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) и намажете тавата за печене с масло или растително масло. Поставете около половината от листовете тесто на дъното, като намажете всеки слой с мазнина. Разпределете равномерно плънката отгоре и покрийте с останалите кори, като намажете всяка от тях. Това ще придаде на пая златиста, хрупкава коричка.
Накрая разбийте яйцето с млякото и изсипете тази смес върху горния слой. Поръсете пая със сусамови семена, ако желаете. За лесно сервиране, нарежете пая на квадрати преди печене.
Печете пая 35-45 минути, докато слоевете станат златисти, а горната част се зачерви хубаво. Времето за печене ще варира в зависимост от вашата фурна и дебелината на тестото. Ако горната част покафенява твърде бързо, можете леко да намалите температурата.
