Великден 2026 г. наближава и хората масово започват да пекат празнични козунаци за него. С появата на интернет намирането на вкусна рецепта стана лесно. Но в древността методът за приготвяне на такива ястия се е предавал от майка на дъщеря. Малко рецепти са били публично достъпни, особено по време на т. нар. соц.
Е, сега масово започна да се говори за рецепта, публикувана в украинския сборник „За празничната трапеза“ през далечната 1973 година, който е кулинарната библия за много домакини.
Според много домакини това наистина е най-добрият козунак, тъй като винаги се получава пухкав и ефирен. Той може да се направи с бяла глазура отгоре или в по-традиционна форма с украсен връх.
За да приготвите тестото, ще ви трябват следните съставки:
- килограм брашно;
- сто грама пресована мая или около тридесет грама суха мая;
- чаша мляко;
- половин чаша сметана;
- осем жълтъка и два белтъка;
- двеста и петдесет грама маргарин;
- триста грама захар;
- сто грама гроздови стафиди;
- щипка винилин.
Може да се направи глазурата от следните съставки:
- един белтък;
- сто грама пудра захар;
- няколко капки лимонов сок.
Начин на приготвяне:
В онези дни готовите продукти са се поръсвали с маково семе, но сега се поръсват предимно със сладкарски пръчки. Посоченото количество съставки е достатъчно за приготвяне на приблизително четири средни или пет малки козунака.
Първо отделете половин чаша мляко, в което да разтворите маята, заедно с по една лъжица брашно и захар. Оставете останалата течност да заври и добавете една трета от брашното, като бъркате, докато сместа остане без бучки. Разбийте жълтъците със захарта и щипка ванилия, докато се образува пухкава бяла смес.
Смесете закваската за мая, сместа от мляко и брашно, разбитите жълтъци, топлата сметана и останалото брашно. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко. Докато месите, добавете разтопения маргарин и изплакнатите стафиди. Продължете да бъркате. Оставете тестото да втаса на топло място за 1-2 часа.
Намажете формите за печене с масло. Омесете тестото на ръка, изсипете го във формите, като ги напълните до две трети, и оставете да втаса отново. Когато тестото втаса, намажете горната част с белтъци. Нежният козунак се пече 30-40 минути на 180°C. Ако горната част започне да гори, покрийте я с фолио.
За глазурата разбийте пудрата захар и белтъците заедно, докато станат пухкави и гладки. Добавете малко лимонов сок и глазирайте готовите, охладени козунаци. / jenata.blitz.bg
