В дните преди интернет, домакините са споделяли домашно приготвени рецепти директно, предавайки ги на децата си или помежду си. Дори тогава обаче е имало начин да се разпространи определена рецепта в цялата страна - чрез вестниците. Именно така става известен известният американски сливов пай, познат на мнозина от холивудските филми и телевизионни сериали. Нека разгледаме как да приготвим това емблематично ястие, използвайки оригиналната рецепта от 80-те години на миналия век, публикувана през 1983 г. в The New York Times (NYT).
Сливов пай от New York Times - Съставки и препоръки
Този десерт придобива слава, след като е публикуван през 1983 г. в The New York Times. Написан е от кулинарната писателка Мариан Бъроуз, а рецептата предизвиква толкова голям интерес сред читателите, че редакторите са принудени да я препубликуват няколко пъти през следващите години.
С течение на времето сливовият пай от New York Times се превръща в истински символ на сезона на сливите и задължителна част от американските ситкоми. Популярността му се дължи не само на вкуса му, но и на лекотата му на приготвяне.
Ще ви трябват:
- Масло – 115 г;
- Захар – 150 г;
- Захар за поръсване – 2 с.л.;
- Кокоши яйца – 2 бр.;
- Пшенично брашно – 150 г;
- Бакпулвер – 1 ч.л.;
- Сол – 1 щипка;
- Унгарски сливи – 10–12 бр.;
- Смляна канела – 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
Всъщност никой не знае със сигурност кой е изобретил сливовия пай на New York Times – оригиналната рецепта дълго време се е предавала от уста на уста сред американските домакини, а публикуването в медиите само затвърди успеха ѝ.
Ако нямате под ръка унгарски сливи, всякакви твърди, сладко-кисели сливи ще свършат работа – основното е да държат добре формата си по време на печене.
Можете също да добавите малко ванилова захар или няколко капки ванилов екстракт към тестото, ако желаете.
Сливов пай - Рецепта от 1983 г.
Първо, извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне. Прехвърлете го в дълбока купа, добавете захарта и разбийте, докато стане лека и кремообразна. След това разбийте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне.
Отделно смесете пресятото брашно, бакпулвера и щипка сол. Постепенно добавете сухите съставки към маслената смес и месете, докато се образува гъсто, гладко тесто без бучки.
Пригответе кръгла тава с диаметър около 23 сантиметра. Намажете я леко с масло и разпределете тестото равномерно по дъното.
Измийте добре сливите, подсушете ги, разрежете ги наполовина и отстранете костилките. Поставете приготвените половинки с разрязаната страна нагоре върху тестото, като ги притискате леко, за да се уверите, че ще останат на място по време на печене.
В малка купа смесете две супени лъжици захар със смляна канела и поръсете сместа равномерно по цялата повърхност на пая.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) и печете сливовия пай приблизително 45-50 минути, докато тестото стане златистокафяво, а горната част - апетитно златистокафява.
След изпичане не бързайте да режете пая. Оставете го леко да се охлади, за да може сливовият сок да се сгъсти леко и да се абсорбира от тестото.
Така нареченият сливов пай „Ню Йорк Таймс“ – оригиналът на който току-що споделихме – е еднакво вкусен топъл или напълно охладен, така че може да се сервира с чай веднага след печене или да се запази за по-късно.
