Тези хрупкави картофи са чудесен пример как с няколко обикновени продукта може да се получи впечатляващо ястие. Отвън стават златисти и хрупкави, а отвътре остават меки и пухкави.
Подходящи са както за гарнитура към месо, риба или зеленчуци, така и за самостоятелно хапване с любим сос.
Време за приготвяне
- Подготовка: 50 минути
- Печене: около 30 минути
- Порции: 3–4
- Трудност: лесна
Необходими продукти
- 1 кг дребни или средно големи картофи;
- 1 ч.л. сол за варенето;
- сол и черен пипер на вкус;
- 3–4 с.л. зехтин или олио;
- 20–30 г краве масло по желание;
- пресен копър, магданоз или зелен лук за сервиране;
- настърган пармезан или друг твърд кашкавал по желание.
- За чесновата смес
- 3–4 скилидки чесън;
- 2 с.л. зехтин или олио;
- 1 ч.л. червен пипер;
- щипка сол;
- розмарин, мащерка или риган по желание.
Начин на приготвяне
Измийте добре картофите. Ако са пресни и кората им е тънка, не е необходимо да ги белите.
Поставете ги в тенджера и ги залейте със студена вода. Добавете една чаена лъжичка сол и варете, докато омекнат напълно, но все още запазват формата си.
Отцедете картофите и ги оставете за няколко минути, за да се подсушат. Тази стъпка е важна, защото излишната влага пречи на образуването на хрупкава коричка.
Загрейте фурната на 220 градуса.
Подредете картофите в тава, покрита с хартия за печене. С помощта на чаша с равно дъно или преса внимателно притиснете всеки картоф, докато се сплеска леко. Не натискайте прекалено силно, за да не се разпадне.
В малка купа смесете зехтина или олиото, пресования чесън, червения пипер, солта и избраните сушени подправки. Ако използвате масло, разтопете го и го добавете към сместа.
Намажете обилно всеки картоф, като оставите чесновата смес да попадне и в образувалите се пукнатини. Поръсете с още малко сол и черен пипер.
Печете между 25 и 35 минути, докато картофите придобият златиста и хрупкава коричка.
Около пет минути преди края можете да ги поръсите с настърган пармезан или твърд кашкавал.
След изваждане от фурната ги оставете да починат за две-три минути и добавете ситно нарязани пресни зелени подправки.
Как да ги сервирате
Хрупкавите картофи с чесън са подходяща гарнитура към:
- печено месо;
- пилешко;
- риба;
- кюфтета и кебапчета;
- наденички;
- печени гъби или зеленчуци.
Можете да ги поднесете и като самостоятелно ястие с чеснов, млечен или билков сос. Свежа доматена салата също е отлична добавка.
Най-вкусни са веднага след изпичане, когато коричката е още хрупкава, а вътрешността – топла и мека.
