Има рецепти, за които не са нужни нито скъпи продукти, нито сложни техники. Достатъчни са няколко обикновени картофа, чесън и една малка хитрост, за да получите гарнитура, която спокойно може да засенчи и основното ястие.
Подготовка: около 50 минути
Печене: 30 минути
Порции: 3–4
Трудност: Лесна
Тайната е проста: картофите първо се сваряват, след това леко се притискат и накрая се запичат на силна фурна. Така отвън се образува апетитна златиста коричка, а вътрешността остава мека и пухкава.
А когато добавите ароматно чесново масло, червен пипер и любимите си подправки, резултатът е трудно да бъде подминат.
Необходими продукти
1 кг дребни или средно големи картофи
1 ч.л. сол за водата сол и черен пипер на вкус
3–4 с.л. зехтин или олио
20–30 г краве масло, по желание
3–4 скилидки чесън
2 с.л. зехтин или олио за чесновата смес
1 ч.л. червен пипер щипка сол сушен розмарин, мащерка или риган по желание настърган пармезан или друг твърд кашкавал по желание пресен копър, магданоз или зелен лук за сервиране
Начин на приготвяне
Измийте картофите много добре. Ако използвате млади картофи с тънка кора, спокойно можете да ги оставите необелени – при печенето именно кората става особено апетитна и хрупкава.
Сложете картофите в тенджера и ги залейте със студена вода. Добавете около 1 чаена лъжичка сол и ги сварете до пълно омекване. Проверете ги с нож или вилица – трябва да са меки, но да запазват формата си и да не се разпадат.
Отцедете сварените картофи и ги оставете за няколко минути без капак. Не пропускайте тази стъпка. Колкото по-суха е повърхността им преди печене, толкова по-добре ще се запекат.
Загрейте фурната на 220°C.
Покрийте подходяща тава с хартия за печене и подредете картофите на разстояние един от друг.
С помощта на дъното на чаша, малка купичка или преса внимателно притиснете всеки картоф. Целта е да се сплеска и леко да се напука, но да не се разпадне напълно.
Именно тези неравни ръбчета и пукнатини ще станат най-хрупкавата част след печенето.
Пригответе ароматната чеснова смес
В малка купичка смесете 2 супени лъжици зехтин или олио с пресования чесън, червения пипер и щипка сол.
По желание добавете малко сушен розмарин, мащерка или риган.
Ако искате вкусът да бъде още по-богат, разтопете кравето масло и го прибавете към чесновата смес.
Намажете добре всеки притиснат картоф. Опитайте се чесънът и мазнината да попаднат и в образувалите се пукнатини. Полейте или намажете с останалия зехтин и подправете с още малко сол и прясно смлян черен пипер.
Запичане
Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете около 25–35 минути.
Не ги вадете веднага щом започнат да придобиват цвят. Изчакайте краищата им да станат наситено златисти и хрупкави.
Ако обичате картофи със запечено сирене, около 5 минути преди края ги поръсете с настърган пармезан или друг твърд кашкавал и върнете тавата във фурната.
След изпичане ги оставете за 2–3 минути да се отпуснат, след което ги поръсете с пресен копър, магданоз или ситно нарязан зелен лук.
С какво да ги поднесете
Тези хрупкави картофи са чудесна гарнитура към печено или гриловано месо, пилешко, риба, кюфтета, кебапчета и наденички.
Подхождат отлично и на печени гъби или други зеленчукови ястия.
Ако ги сервирате като самостоятелно хапване, добавете млечно-чеснов сос, билков дип или свежа доматена салата.
Отвън са хрупкави и златисти, а отвътре – меки и почти кремообразни. Чесънът и подправките влизат във всяка малка пукнатина, а точно това ги прави толкова ароматни.
Рецептата е лесна, продуктите са достъпни, а резултатът изглежда и ухае така, сякаш сте положили много повече усилия. Само не разчитайте да ост
