Агнешкото месо е много повече от традиционна гозба за празничната трапеза, защото носи духа на българските традиции.
Ценено заради своя специфичен, богат вкус и изключително крехка текстура, агнешкото заема централно място в националната ни кухня, особено в моментите, когато празнуваме новото начало през пролетта.
В България агнешкото е символ на споделеност. Празници като Великден и Гергьовден са немислими без аромата на печено агне, гарнирано с пресен пресен лук.
Майсторството при приготвянето му се предава от поколение на поколение – от бавното печене в пещ до специфичните маринати, които подчертават неговата естествена крехкост.
И тъй като в неделя е най-големият и светъл християнски празник, от jenata.blitz.bg сме ви подготвили една рецепта за вкусно и крехко агнешко, с което да сплотите семейството около трапезата. Попаднахме на нея в gotvach.bg.
Списък с продукти:
- агнешко месо - 2 кг или агнешко бутче
- пресен лук - 2 връзки
- джоджен - 5 - 6 стръка, пресен
- сол - на вкус
- червен пипер - на вкус
- черен пипер - на вкус
Начин на приготвяне:
Агнешкото месо или бутче се измива добре и се подсушава, след което се натрива обилно със сол, черен пипер и червен пипер, за да поеме ароматите и да се овкуси равномерно, като се оставя да престои около 30 минути на хладно място.
През това време пресният лук и джодженът се нарязват на ситно и се разпределят равномерно на дъното на дълбока тава, след което се залива с около 1 ч.ч. топла вода, която ще помогне месото да се задуши и да остане сочно.
Върху зеленчуците се поставя овкусеното агнешко месо и се пече в предварително загрята фурна на 200°C, докато започне да образува златиста коричка.
След първоначалното запичане тавата се покрива плътно с алуминиево фолио, за да се запази влагата, и печенето продължава на 180°C за около 3 часа, като след около 2 часа се проверява дали има достатъчно течност и при нужда се добавя малко топла вода.
Малко преди края на печенето фолиото се отстранява, за да може агнешкото да се запече добре и да придобие апетитна хрупкава коричка, а готовото месо трябва да бъде изключително крехко и лесно да се отделя от костта.
Поднесете печеното агнешко на фурна, нарязано на порции, с гарнитура от задушени картофи, ориз или свежа салата. Подходящо е и с домашен хляб.
