Ранното лято е идеалното време за приготвяне на ягодово сладко. Готвачите са измислили стотици начини за приготвяне на този деликатес, но има един, който определено не сте опитвали. Този метод включва пържене на ягоди в тиган. Приготвеното по този начин сладко се получава гъсто и ароматно, като мармалад, а плодовете запазват добре формата си.
Бързо ягодово сладко в тиган
За да направите гъсто и ароматно сладко, използвайте широк, дълбок тиган с дебело дъно. Тиганът трябва да е достатъчно голям, за да може много течност да се изпари от повърхността. Изпаряването на соковете от ястието води до гъсто и ароматно ягодово сладко.
За да приготвите това необичайно лакомство, съберете следните съставки:
- един килограм ягоди;
- един килограм захар;
- щипка лимонена киселина;
- две супени лъжици вода.
Това количество съставки е достатъчно за приблизително два пълни половинлитрови буркана и малка купичка за дегустация на сладкото.
Изплакнете обилно ягодите под течаща вода, сортирайте ги и отрежете дръжките. Поставете тенджерата на среден огън и налейте две супени лъжици вода на дъното. Когато от течността започне да се издига пара, поръсете плодовете върху повърхността.
След като заври, оставете ягодите да къкрят 10 минути без капак. През това време те трябва да пуснат много сок и да започнат да кипят енергично. Целта е да се изпари колкото е възможно повече течност. Разбърквайте сместа от време на време с шпатула.
След 10 минути добавете захарта и лимонената киселина. Последната е необходима, за да се запази наситеният цвят и да се предотврати образуването на мухъл. Варете пърженото сладко от ягоди още 5 минути, след като заври, все още на среден огън и без капак.
За да направите сладко от ягоди като мармалад, не отстранявайте пяната от повърхността; оставете я да се разтвори. Това е естествен сгъстител.
Изсипете горещото пържено сладко от ягоди в стерилизирани буркани и затворете с чисти капаци. Покрийте бурканите с дебело одеяло, докато се охладят напълно, без да ги обръщате. След няколко дни сместа ще се сгъсти, а плодовете ще останат цели и наситени. Този метод е добър, защото оставя малко течност в бурканите и много ягоди. / jenata.blitz.bg
