Малко неща са толкова приятни през лятото, колкото студената и сочна диня. Затова мнозина, щом я донесат от магазина или от пазара, веднага я слагат в хладилника. Изглежда логично, но точно тук се допуска грешка.
Ако динята все още не е разрязана, експертите съветват да не я държите в хладилника.
Цялата диня запазва много по-добре своя вкус, сочност и хранителни вещества, когато престоява на стайна температура (идеално около 20 градуса) — върху кухненския плот или в килера, далеч от директна слънчева светлина.
Макар и вече откъсната, динята продължава определени естествени процеси. В нея продължават да се образуват антиоксиданти, най-вече ликопен и бета-каротин, благодарение на които тя придобива по-интензивен цвят и по-богат вкус.
Изследване на Министерството на земеделието на САЩ показва, че целите дини, съхранявани на стайна температура, съдържат повече ликопен и бета-каротин в сравнение с тези, които са поставени веднага в хладилника.
Когато престои дни наред при ниски температури, текстурата ѝ може да стане брашнеста, губи част от сладостта и свежестта си, а често поема и от миризмите на останалата храна в хладилника.
Това не означава, че се е развалила, а че студът е спрял естествените процеси, които влияят върху нейното качество.
Не означава и, че никога не трябва да я охлаждате. Напротив — ако искате да бъде освежаваща, достатъчно е да я поставите в хладилника няколко часа преди сервиране.
Правилата обаче се променят, когато я разрежете. Тогава задължително трябва да я приберете на студено, тъй като високите летни температури благоприятстват развитието на бактерии върху откритата повърхност на плода.
Покрийте разрязаната част с прозрачно фолио или прехвърлете парчетата в добре затворен съд. Най-добре е да ги консумирате в рамките на два до три дни.
Основни съвети за максимален вкус и сочност:
- Съхранявайте цялата диня на стайна температура, далеч от слънце и източници на топлина.
- Поставете я в хладилника едва няколко часа или ден преди консумация.
- След разрязване я съхранявайте задължително в хладилника.
- Консумирайте разрязаната диня в рамките на два до три дни.
