Поддържането на стабилни нива на кръвната захар е важно както за хората с диабет, така и за тези, които искат да се хранят балансирано. Според EatingWell диетолозите смятат, че сладоледът може да има леко предимство пред замразеното кисело мляко по отношение на влиянието върху кръвната захар. Причината се крие в различията между двата десерта по отношение на съдържанието на захар и мазнини.
„Но това не означава, че трябва да се откажете от любимите си храни. Това просто означава, че трябва да сте по-внимателни към избора си на храна. Една дилема, с която може да се сблъскате, докато разглеждате щанда със замразени десерти, е да избирате между замразено кисело мляко и сладолед“, отбелязва статията.
Замразено кисело мляко и кръвна захар
Замразеното кисело мляко предлага три ключови хранителни вещества: захар, протеини и мазнини. Типична половин чаша замразено кисело мляко с ванилиен вкус съдържа 17 грама захар, 3 грама протеини и 4 грама мазнини.
За продукт, считан за алтернатива на сладолед с по-високо съдържание на протеини, това не е много протеин на порция. Също така, общият хранителен баланс може да не е толкова полезен за кръвната захар, колкото може би си мислите.
„Замразеното кисело мляко е с по-ниско съдържание на мазнини, но често има толкова или повече добавена захар [от сладоледа], тъй като захарта се използва за противодействие на естествената тръпчивост на културите за кисело мляко“, обясни регистрираният диетолог Джина Хасик.
Използва се и за компенсиране на разликите във вкуса и текстурата, свързани с по-ниското съдържание на мазнини, казва регистрираният диетолог Каролайн Томасън Бън.
„За по-благоприятен ефект върху кръвната захар, опитайте да добавите ядки за повече протеини и здравословни мазнини, и плодове като малини или къпини за допълнителни фибри. Помислете и за замразени кисели млека с по-ниско съдържание на захар“, съветва изданието.
Сладолед и кръвна захар
Със 7 грама мазнини и 14 грама захар на половин чаша, сладоледът съдържа около 3 грама повече мазнини и 3 грама по-малко захар на порция от замразеното кисело мляко.
Въпреки че е с високо съдържание на захар, може да не причини рязкото покачване на кръвната захар, което хората очакват, казва Бън.
„Тази разлика в съдържанието на мазнини е от значение за кръвната захар. Мазнините забавят изпразването на стомаха и скоростта, с която захарта се абсорбира в кръвния поток, така че пълномасленият сладолед може всъщност да причини по-бавно и по-умерено покачване на глюкозата от обезмасленото замразено кисело мляко със сравнимо или по-високо съдържание на захар“, отбеляза Хасик.
Освен това, той съдържа само 0,5 грама по-малко протеин, което е незначителна разлика.
„Разбира се, това не го прави „здравословен“, но означава, че може да бъде включен в цялостна балансирана диета. Ключът е да обърнете внимание на размера на порцията и да помислите как се вписва в останалата част от деня ви“, добави Бън.
Кой е по-добър?
Поради хранителния си профил, сладоледът може да има леко предимство по отношение на нивата на кръвната захар в сравнение с някои видове замразено кисело мляко.
„В много случаи малка порция обикновен сладолед може всъщност да има по-умерено въздействие върху нивата на кръвната захар в сравнение със замразеното кисело мляко, тъй като мазнините забавят храносмилането“, обяснява Бън.
Хасик се съгласи:
„От гледна точка на кръвната захар, сладоледът с умерено съдържание на захар и малко мазнини може действително да доведе до по-стабилен глюкозен отговор, отколкото нискомасленото замразено кисело мляко със значително повече добавена захар.“
Експертите обаче казват, че въпросът кое е „по-добро“ може да не е напълно точен.
„Вместо да се фокусираме върху това кой десерт е „по-добър“, аз насърчавам хората да изберат такъв, който наистина им харесва, да ядат в разумни порции и да го комбинират с цялостна балансирана диета през останалата част от деня“, отбелязва Бън.
