Има рецепти, които просто не омръзват – и тези картофени палачинки са точно от тях. Хрупкави отвън, меки и сочни отвътре, с аромат на запечен кашкавал и шунка, те изчезват от чинията за минути.
Най-хубавото е, че се приготвят лесно и с продукти, които почти винаги има у дома. Идеални са както за бърза вечеря, така и за късна закуска през уикенда.
Необходими продукти
- 4–5 средни картофа
- 1 глава лук
- 150 г шунка
- 100 г кашкавал или сирене
- 2 яйца
- 2–3 с.л. брашно
- пресен копър
- сол и черен пипер на вкус
- олио за пържене
Как се приготвят
Картофите и лукът се настъргват на едро ренде, след което се изцеждат много добре от излишната течност. Това е тайната на хубавата хрупкава коричка.
Към тях се добавят шунката и кашкавалът – може да бъдат настъргани или нарязани на ситно.
В отделна купа се разбиват яйцата, прибавят се копърът, брашното и подправките. След това всичко се смесва до получаването на гъста смес.
В добре загрят тиган с малко мазнина се оформят палачинки с лъжица и леко се притискат, за да станат по-тънки.
Пържат се на умерен огън по 3–4 минути от всяка страна до златисто и апетитно запичане.
С какво да ги поднесете
Най-вкусни са горещи, директно от тигана. Много хора ги сервират със заквасена сметана или млечен чеснов сос.
Комбинират се чудесно и със свежа салата, айрян или домашна лютеница.
Малката тайна за още по-вкусен резултат
Ако искате още по-хрупкави картофени палачинки, оставете настърганите картофи за 5 минути в цедка и ги изстискайте втори път преди готвене.
Точно това прави коричката златиста и апетитна, а вътрешността – мека и сочна.
