Печеното пиле е една от най-обичаните класики на българската трапеза. Серевира се често за обяд или вечеря, обикновено в компанията на ориз, печени картофи или свежа салата. Но макар и да изглежда перфектно отвън, много често се оказва сухо отвътре – познат проблем за всяка домакиня.
След множество експерименти открихме рецепта, която гарантира сочно и ароматно пиле, готово да впечатли всеки на масата.
Това е техника, която може да се използва не само за пиле, но и за кокошка или дори пуйка. Ето как да постигнете най-добрия вкус у дома:
Необходими съставки:
-
1 цяло пиле (среден размер)
-
Сухи подправки (сол, черен пипер, червен пипер, чесън на прах, лук на прах)
-
1 ч.л. сушен майоран (за финал)
-
50-70 г краве масло
Ако работите с по-голямо пиле, коригирайте количествата на подправките и маслото според теглото.
Подготовка:
-
Поставете пилето върху дъска или голяма чиния.
-
В купа смесете всички сухи подправки (без майорана).
-
Втрийте внимателно сместа по всички страни на пилето – отгоре, отдолу и между кожата и месото, ако е възможно.
Специалният трик за сочност: “Сплескано пиле”
За още по-добро проникване на вкусовете и по-бързо изпичане:
-
Обърнете пилето с гърба нагоре.
-
С помощта на кухненска ножица, отстранете гръбнака, като го изрежете от двете страни.
-
Обърнете пилето обратно и натиснете с двете ръце силно върху гърдите – така ще го сплескате равномерно.
Този метод позволява по-равномерно овкусяване и печене, а подправките влизат по-дълбоко в месото.
Печене:
-
Разтопете маслото, но запазете малка част за по-късно.
-
Поставете пилето в тавичка, с кухината надолу, и го залейте с останалото масло.
-
Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за около 60 минути.
За оптимален резултат: след първите 40 минути, полейте пилето още веднъж с мазнината от тавичката.
Финален щрих:
След изваждане от фурната, поръсете със сушен майоран за допълнителен аромат.
Оставете пилето да почине 10 минути преди нарязване – така соковете ще се разпределят равномерно в месото.
Сервирайте с гарнитура по избор и се пригответе за одобрителни възклицания от масата – тази рецепта е не просто вечеря, а истински домашен празник.
