Пилешките сърчица, задушени с кисели краставички и заквасена сметана, са задължително ястие за всички любители на субпродуктите.
Като цяло, повечето домакини, дори тези, които обичат пилешки сърца, използват една и съща рецепта: задушават сърцата в заквасена сметана с лук и моркови. Спор няма! Това е просто и вкусно ястие, особено ако се сервира с картофено пюре.
Но нека добавим малко разнообразие към менюто. Киселите краставички придават освежаващ и пикантен вкус на ястието. А заквасената сметана балансира всичко с мекия си кремообразен вкус.
Важно: пилешките сърца обичат лук, така че не пестете от него! Може дори да увеличите количеството.
Списък с продукти за 4 порции:
- 400 гр. пилешки сърца
- 120 гр. лук
- 120 гр. кисели краставички
- 2 скилидки чесън
- 150 гр. заквасена сметана 30%
- 2 суп. л. рафинирано растително масло
- смлян черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Отстранете всички жилки и излишната мазнина от сърцата.
Ако са големи, разрежете ги наполовина по дължина. Ако са малки, може да ги разрежете наполовина, оставяйки тънка връзка между половинките.
Отстранете всички кръвни съсиреци, ако има такива, след което изплакнете половинките обилно със студена вода и ги подсушете с кухненска хартия.
Загрейте голям тиган и добавете растително масло. Сложете отцедените пилешки сърца в тигана и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
Пържете на среден огън, като разбърквате от време на време, за 7-10 минути, докато цялата течност се изпари и станат златистокафяви.
Докато сърцата се готвят в тигана, обелете лука и го нарежете на четвъртинки или тънки филийки. Добавете лука в тигана и пържете на среден огън за около 5 минути, докато стане златист.
Междувременно обелете и нарежете чесъна на ситно. Нарежете киселите краставички на малки кубчета или тънки лентички. Първо добавете чесъна в тигана, след което, след половин минута, и киселите краставички.
Налейте около половин чаша гореща вода, покрийте тигана с капак и оставете сърцата да къкрят на слаб огън за 15-20 минути.
Когато времето изтече, добавете сметаната (ако е твърде гъста, я разредете с малко вода), разбъркайте добре, подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете сместа да заври и гответе още една минута.
Сервирайте, поръсени с нарязан пресен копър. Добър апетит! /jenata.blitz.bg
