Представете си, че имате любим пилешки пастет, който периодично купувате от магазина.
Прочетете съставките му. Вероятно ще намерите нещо объркващо и непривлекателно. А когато си го направите вкъщи с натурални съставки - пресни пилешки гърди, хубави гъби, лук, чесън, моркови, сметана и крема сирене, веднага ще оцените разликата и ще я запомните завинаги.
Пилешките гърди са капризна храна и често стават сухи и скучни. Но в пастет, овкусен със соковете на гъбите и зеленчуците и малко сметана, те се превръщат в нежен деликатес.
Може да се насладите на този пастет, намазан върху парчета мека багета или препечен хляб, за закуска или по всяко време на деня, или да го сервирате върху елегантни канапета или тарталетки на вашите скъпи гости.
Списък с продукти за 1 порция:
- 300 гр. пилешки гърди
- 100 гр. пресни гъби
- 100 гр. лук
- 100 гр. моркови
- 2 скилидки чесън
- 100 мл. сметана 11%
- 80 гр. крема сирене
- 20 гр. краве масло
- 2 суп. л. рафинирано растително масло
- индийско орехче на вкус
- смлян черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте и обелете морковите, настържете ги на едро ренде или ги нарежете на ситно. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на четвъртинки, а скилидките чесън на филийки.
Измийте внимателно гъбите и ги нарежете на тънки резени или малки кубчета.
Нарежете пилешкото филе на малки парченца и овкусете със сол и черен пипер. Загрейте дълбок тиган на средно силен огън с две супени лъжици растително масло и запържете парчетата пилешко месо за няколко минути, докато станат златистокафяви.
Изпърженото филе сложете в чиния, а в тигана сложете гъбите ги и запържете за 4-5 минути, докато станат златистокафяви. Сока, който са си пуснали, трябва да се изпари.
Добавете лука и моркова в тигана с гъбите, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате, още няколко минути. След това добавете маслото и чесъна и върнете изпържените парчета пилешко месо в тигана.
Изсипете сметаната в тигана, намалете котлона и покрийте с капак. Оставете пилешкото месо, гъбите и зеленчуците да къкрят в сметаната за около 10 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода или още сметана.
Изсипете цялото съдържание на тигана в подходящ съд, добавете щипка индийско орехче и пасирайте сместа с пасатор до получаването на еднородна кремообразна маса.
Добавете крема сиренето и отново пасирайте всичко много добре. Опитайте и овкусете с подправки.
Сложете пастета в буркан, оставете го да се охлади, след което го приберете в хладилника за няколко часа или една нощ, за да може да "узрее".
Можете да направите пастета по-диетичен, като вместо да пържите, сварите пилешкото месо в малко количество вода за 15 минути. А с бульона, в който е вряло филето, може да заместите сметаната.
За разнообразие, гъбите могат да се нарежат на много ситно, да се изпържат отделно от всичко останало и да не се пасират с останалите съставки, а да се добавят към готовата кремообразна смес, за да се добави текстура към пастета. /jenata.blitz.bg
