Приготвянето на айвар може да отнеме много време, но един детайл най-често създава най-големия проблем. Това е начинът, по който белите печените чушки. Много домакини правят грешка при „беленето“, а това е ключовото нещо, поради което айварът ви се готви с часове, пише blic.rs.
Този трик може да удължи и срока на годност на айвара. Решението е просто: белете чушките само по един начин, а резултатът ще бъде по-гъст, по-ароматен айвар, който се готви по-бързо, а зимнината ви ще бъде по-добра от всякога.
Какво точно правите грешно?
Потапянето на печените чушки в съд с вода по време на беленето. По този начин чушката попива вода, губи пушения си печен вкус и разрежда сместа за айвар.
Как правилно да обелите чушките (без вода)
- След изпичането, сложете чушките в найлонов плик (торба), за да се задушат и да се обелят по-лесно.
- След като се охладят, белете ги на сухо.
- Избърсвайте ръцете си с хартиена кърпа; ако е необходимо, потопете само ръцете си за кратко във вода, но в никакъв случай чушките.
- Оставете обелените чушки да се отцедят, но без изплакване.
Защо това съкращава готвенето?
- В сместа има по-малко вода, така че айварът по-бързо достига правилната гъстота.
- Запазва се характерният вкус на печено, вместо той да остане във водата.
- По-малък е рискът айварът да остане воднист и по-късно да се развали бързо.
Опитайте по този начин и ще видите разликата във вкуса и времето за готвене. /jenata.blitz.bg
