Гръцката кухня е синоним на здравословно и балансирано хранене, като в основата ѝ са пресните зеленчуци, ароматно месо и, разбира се, качествен зехтин.
Един от бисерите в тази кулинарна корона безспорно е мусаката – ястие, обичано по целия свят.
Предлагаме ви класическа рецепта, с която лесно можете да пренесете вкуса на Гърция във вашия дом.
Необходими продукти:
-
3 средно големи патладжана
-
1 кг картофи
-
1 голяма глава лук
-
500 г телешка кайма
-
1 консерва домати (нарязани или пасирани)
-
1/2 чаша червено вино
-
Зехтин
-
1 дафинов лист
-
Щипка канела
-
Щипка индийско орехче
-
Прясно нарязан магданоз
-
150 г кашкавал за поръсване
-
Сол и черен пипер на вкус
За сос Бешамел:
-
40 г краве масло
-
2-3 супени лъжици брашно
-
300 мл прясно мляко
-
2 яйца
Начин на приготвяне:
-
Подготовка на плънката: Нарежете лука на ситно и го запържете в дълбок тиган със зехтин до златисто. Добавете каймата и я раздробете добре, докато промени цвета си. Овкусете със сол и черен пипер. Налейте червеното вино и изчакайте алкохолът да се изпари. Добавете доматите, дафиновия лист, щипка канела и индийско орехче. Оставете соса да къкри на слаб котлон за около 20 минути, докато се сгъсти.
-
Подготовка на зеленчуците: Измийте и нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 1 см. Посолете ги и ги оставете за 15-20 минути да пуснат горчивия си сок, след което ги изплакнете и подсушете. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене, полейте с малко зехтин и запечете в предварително загрята фурна до златисто. Обелете картофите, нарежете ги на кръгчета и леко ги запържете в тиган до полуготовност.
-
Сглобяване на мусаката: В подходяща тава започнете да редите пластовете. Първо сложете ред от запържените картофи, след това ред от печения патладжан. Поръсете с малко настърган кашкавал и разпределете отгоре половината от месната плънка. Повторете процедурата с останалите продукти.
-
Приготвяне на заливката (Бешамел): В касерола разтопете маслото. Добавете брашното и бъркайте енергично за около 2-3 минути. Постепенно, на тънка струйка, добавяйте топлото прясно мляко, като не спирате да бъркате, за да не се образуват бучки. Гответе, докато сосът се сгъсти. Свалете от котлона и след като се охлади леко, добавете двете разбити яйца и разбъркайте добре.
-
Печене: Залейте мусаката равномерно с готовия бешамелов сос. Поръсете обилно с настърган кашкавал и печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 30-40 минути, или докато повърхността придобие апетитен златист загар.
Преди да сервирате, оставете мусаката да "почине" за 15-20 минути, за да се стегне и да се реже по-лесно. Добър апетит!
