Всяка рецепта за домашно приготвено сирене или извара включва прецеждане на пресеченото мляко, при което се получава жълтеникава течност. Това е суроватката: ползите от този продукт често се подценяват, въпреки че всъщност тя е една от най-ценните ферментирали млечни напитки. Експерти от портала InstaCuppa пишат за това как суроватката влияе на организма и кой трябва да я пие.
Суроватка - ползи за черния дроб и храносмилането
Според Института MDPI, 100 мл суроватка съдържа приблизително 0,8-1,2 г протеин, 80-120 мг калций, витамини от група В (особено B2) и живи пробиотични бактерии. Освен това е нискокалорична – около 25-30 ккал.
Но преди всичко ползите от суроватката са свързани с пробиотиците, които съдържа: според преглед на изследвания в списание Frontiers, те поддържат баланс на чревната микрофлора, имат положителен ефект върху храносмилането и намаляват подуването на корема. Следователно, редовната консумация на малки количества от напитката може постепенно да подобри стомашно-чревната функция.
Суроватъчният протеин е лесно смилаем и помага за възстановяването на мускулите след физическа активност. Въпреки че количеството му е малко в сравнение с протеиновите добавки, той остава относително достъпен източник на аминокиселини.
Освен това, според няколко съвременни проучвания в списание Dairy Science, суроватката насърчава производството на глутатион, ключов антиоксидант, който помага за предпазване на чернодробните клетки от увреждане, подпомага тяхното възстановяване и участва в естествените процеси на детоксикация.
Суроватка - ползи и вреди за организма
Суроватката от прясно, домашно приготвено мляко, получена по време на приготвянето на извара или цедено кисело мляко, се счита за най-полезна. Тя може да се използва и в готвенето - за тесто, супи и напитки.
Ниското ѝ съдържание на калории и протеини я правят по-засищаща от соковете или захарните напитки. Въпреки че самата суроватка няма да ви помогне да отслабнете, пиенето ѝ през нощта може да помогне за намаляване на общия прием на калории, като насърчава по-дълго чувство за ситост.
И накрая, суроватката съдържа калий, магнезий и калций, които поддържат баланса на течностите и костната плътност. Следователно, след физическа активност, тя може да служи като нежна, естествена алтернатива на изотоничните напитки без добавена захар.
Суроватката обаче не е подходяща за отслабване за всеки – тя има свои собствени противопоказания. Например, ако имате алергия към протеина на кравето мляко или тежка непоносимост към лактоза, най-добре е да избягвате тази напитка. А ако имате хронични храносмилателни или бъбречни заболявания, препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да консумирате редовно суроватка.
В крайна сметка, от всички ползи на суроватката, си струва да се подчертае нейната стойност като източник на лек протеин, калций, пробиотици и минерали, които участват в много телесни процеси, от храносмилането до имунитета. / jenata.blitz.bg
