Замразяването на чушки за зимата винаги носи един и същ проблем - големите и неправилно опаковани торбички създават хаос във фризера със скоростта на светлината, зеленчукът вътре в тях става мръсен и губят отличителната си текстура и вкус. Въпреки това, с проста промяна в техниката на опаковане, може да запазите пълната свежест на печените чушки и едновременно с това да спестите ценно място.
Целият процес започва веднага след печенето, когато трябва чушките да се затворят в контейнер или найлонов плик за десет минути, за да омекнат и да се улесни беленето. След като сте почистили дръжките и семките, не забравяйте да ги прехвърлите в гевгир, за да се отървете от излишната течност.
Най-голямата грешка, която много домакини допускат, е изплакването на чушките с вода. Избягвайте това, защото ще отмиете характерния им мирис и вкус. Ако чушките все пак пуснат сок, оставете ги да се отцедят допълнително, а събраната течност не изхвърляйте, а запазете за приготвянето на вкусни сосове и готвени ястия.
Сплескани пакети - трикът, който променя всичко
Преди опаковане е изключително важно чушките да са напълно охладени, защото топлината създава пара, която се превръща в нежелани ледени кристали в плика. Забравете за опаковането на цялото количество в един огромен плик. Вместо това разделете чушките на по-малки порции, изкарайте целия въздух и леко ги притиснете надолу, така че да получите много тънки, плоски пакетчета.
Може да подредите пакетите изправени като книги или да ги сложите един върху друг. Така мястото за съхранение ще се намали наполовина и ще може да извадите точно това, от което се нуждаете за едно хранене през зимата.
Преди да ги приберете, на всеки пакет напишете датата на замразяване, за да знаете какво да извадите първо.
Бързо и лесно размразяване
Когато ви се прииска да хапнете вкусна салата, е най-добре да оставите пакетчето с печени чушки постепенно да се размразява в хладилник и след това да отцедите добре течността. Ако планирате да ги използвате за ястие, сос или задушено, изобщо не е нужно да чакате да се размразят. Сложете ги директно замразени в тенджерата.
