С настъпването на есента в градината почти винаги остават домати, които все още не са узрели. Жалко е да ги изхвърлите, а дори и последващото зреене у дома не е най-доброто решение, тъй като плодовете могат да омекнат и да загубят част от вкуса си.
Затова най-добре е да ги използвате за приготвянето на зимна салата с чесън и копър.
За килограм зелени домати са ви необходими:
- два големи листа хрян
- четири цвята копър
- пет скилидки чесън
- два дафинови листа
- десет зърна черен пипер
- четири зърна бахар
За маринатата са ви необходими 800 милилитра вода, 30 грама сол и 50 грама захар. Оцетът се добавя в съответствие с избрания и проверен процес на консервиране - особено важно е количеството му да не се определя произволно.
Съвет: Избирайте най-твърдите плодове, без пукнатини и меки части. След термична обработка те най-добре ще запазят формата си и ще останат приятно хрупкави.
Напълнете бурканите плътно, но без да натискате
На дъното на подготвените буркани сложете хрян, копър, чесън, дафинов лист и черен пипер. Върху подправките подредете доматите, като се стараете да запълните пространството равномерно, но без да мачкате плодовете.
По-малките домати могат да се оставят цели, докато по-големите трябва да се нарежат на половинки или четвъртинки. Целите домати могат да се пробият няколко пъти около дръжката, за да се напука по-малко кората им по време на приготвяне.
Маринатата трябва да е наситена
Кипнете водата, солта и захарта, като бъркате, докато съставките се разтворят напълно. След това добавете точното количество оцет, посочено в изпитаната рецепта.
Изсипете горещата марината върху доматите почти до върха на буркана. След това обработете с доказания процес на консервиране, предвиден за тази рецепта, който позволява безопасно и дългосрочно съхранение.
Съвет: Изберете по-малки буркани. След отваряне зелените домати се изяждат бързо, така че няма да се налага да ги съхранявате в хладилника дълго време.
Хрянът не е само за пикантност
Листата от хрян придават отличителен остър аромат, който се съчетава добре със зелените домати. В комбинация с копъра и чесъна, те създават характерен аромат на домашна зимна градина, който връща в детството.
Не бива да прекалявате с подправките. Това важи особено за дафиновите листа и бахара, тъй като техните аромати лесно могат да надделеят над другите вкусове.
Кога можете да опитате зимнината
Доматите трябва да се оставят поне три до четири седмици. През това време те ще поемат маринатата, а ароматите на подправките ще се слеят в хармонично цяло.
С времето вкусът ще стане още по-изразен.
Съвет: Надпишете датата на приготвяне на капака. По този начин ще знаете кои буркани са готови за отваряне и кои се нуждаят от още няколко седмици.
