Търсите нестандартна и супер вкусна идея за хапване? Този карамелизиран патладжан е идеалният начин да вдигнете нивото на менюто си у дома. Карамелизирането извлича естествената сладост на зеленчука и го превръща в сочно кулинарно вълшебство с хрупкава, лепкава глазура.
Комбинацията от дълбок, богат вкус и азиатски нотки прави това ястие перфектната топла гарнитура или впечатляващо предястие, което се приготвя изненадващо бързо.
И ще накара дори скептиците да се влюбят в патладжана.
Списък с продукти за 2 порции:
- 600 гр. патладжан
- 2 суп. л. кристална захар
- 2 суп. л. соев сос
- 1 суп. л. балсамов оцет
- 3 суп. л. рафинирано растително масло
- 2 скилидки чесън
- сол на вкус
- свежи подправки на вкус
Начин на приготвяне:
За рецептата са ви нужни твърди, средно големи патладжани с лъскава кора.
Измийте ги и ги нарежете на кубчета или резени с дебелина около 1 см. Подправете със сол и оставете да престоят 15 минути, за да се отстрани горчивината, след което изплакнете и подсушете.
Налейте олио в тиган и загрейте добре на среден огън. Не жалете мазнината! Патладжаните я абсорбират бързо и именно така се получава вкусна карамелизирана коричка.
Патладжанът трябва да е на един ред. Пържете 7-8 минути, като ги обръщате от време на време, докато станат златистокафяви от двете страни. Това ще създаде основата за карамелизиране.
Изсипете захарта директно върху патладжана и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Добавете соев сос, оцет и счукан чесън. Разбъркайте, за да получите лъскава глазура.
Намалете котлона до минимум, покрийте и гответе още 7-10 минути. Патладжанът трябва да бъде мек, а сосът гъст и лепкав. Ако е необходимо, добавете 1-2 супени лъжици вода, за да предотвратите загарянето на соса.
Поставете карамелизирания патладжан върху плато, поръсете с нарязан магданоз или кориандър и сервирайте горещ или топъл като самостоятелно предястие или гарнитура. Jenata.blitz.bg
