Сочен и невероятно вкусен, Болонезе е най-популярният сос за паста в света. Също така върви добре с картофено пюре и всякакви зърнени храни.
Тази сложна италианска дума се отнася за смес от кайма и доматен сос. След задушаване месото става ароматно и крехко.
Ако правите „мързеливо“ болонезе, рецептата е нелепо проста и лесна: само запържете каймата, залейте с готовия доматен сос и оставете да къкри 30 минути.
Но ако положите малко усилия и приготвите ястието сами, усилията ви ще бъдат възнаградени. Британската главна готвачка Мери Бери, която е наричана „кралицата на готвачите“, гарантират, че това ще бъде най-вкусният сос в живота ви, който сте приготвяли.
Но не само това!
Според нея става въпрос за универсален сос, който е идеален за куп ястия, а и с него лесно, бързо и вкусно ще нахраните куп хора.
Но повече за това как да приготвите универсалния сос Болонеза ще научите на jenata.blitz.bg
Ще ви трябват следните съставки:
- мляно говеждо месо - 500 г;
- свинска кайма - 500 г;
- доматено пюре - 500 г;
- доматено паста - 3 с.л. л.;
- домати - 400 г;
- телешки бульон - 200 мл;
- вино - 150 мл;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- целина - 2 пръчки;
- чесън - 3 скилидки;
- слънчогледово масло - 3 с.л. л.;
- сметана 30% - 4 супени лъжици. л.;
- суха мащерка - 2 с.л. л.;
- дафинов лист - 4 бр.;
- паста (макарони) - 450 г;
- сол, черен пипер, подправки на вкус;
- босилек и пармезан за гарнитура.
Начин на приготвяне:
Ястието може да се приготви на котлон или във фурна.
Обелете и нарежете зеленчуците. В тиган със сгорещено олио запържете лука, моркова и целината за 5 минути.
Отделно се запържва сместа от телешка и свинска кайма. Ако месото се е слепило на голяма буца, натрошете го на малки парчета с шпатула.
Когато каймата се запържи от всички страни, добавете наситнения чесън и доматеното пюре. Гответе още няколко минути, след което налейте телешкия бульон, доматеното пюре и ситно нарязаните пресни домати. Бъркайте, докато ястието заври.
Към врящата смес се добавят запържените зеленчуци, сухите подправки, листата и виното. След това сосът бавно се вари в продължение на един час.
Мери Бери препоръчва да готвите Болонезе във фурната - тогава вкусът ще бъде наистина богат и луксозен.
Настройте температурата на 160°. Препоръчително е да покриете съда с капак или фолио, за да предотвратите изваряването на соса.
След 60 минути задушаване добавете сметана към соса - това е тайната съставка на експерта. Покрийте съда с капак и гответе още 60 минути на слаб огън. Важно е периодично да проверявате дали болонезата не се е разварила или загоряла.
Когато болонезето е готово, сварете пастата в подсолена вода.
Мери препоръчва да изберете широка паста парпаделе. Най-добре вървят с този сос.
Отгоре намажете пастата със соса и сервирайте с настърган пармезан и листа пресен босилек. / jenata.blitz.bg
