Обичате ли мусака? А какво ще кажете да си я приготвите с патладжан вместо с картофи?
Мусаката с патладжан по турски е най-автентичната интерпретация на това ястие.
Със сигурност сте опитвали или поне сте чували за гръцка мусака, приготвена от месо и патладжани. Но малцина знаят, че родното място на мусаката е Османската империя, а оттам ястието е попаднало в кухните на Близкия изток, Гърция и Балканите.
Турската мусака е богато и ароматно ястие, което съчетава слоеве крехко месо, зеленчуци и сос. В тази версия ключовата съставка е патладжанът, който придава на гозбата уникална текстура и вкус.
Ястието е идеално за семейна вечеря или за почерпка с гости. Може да се сервира както топло, така и студено. И най-важното - запазва вкуса си дори на следващия ден.
Ето от какво се нуждаете, за да си приготвите този истински кулинарен шедьовър:
Списък с продукти за 4 порции:
- 400 гр. кайма от говеждо и агнешко месо
- 2 средни патладжана (приблизително 400 гр.)
- 400 гр. нарязани консервирани домати
- 2 суп. л. доматено пюре
- 1 средна глава лук
- 5-6 стръка магданоз
- 1-2 суп. л. сушени люти чушки
- зехтин
- сол
- прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 220°C. Застелете тава за печене с хартия.
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета от 2 сантиметра. Осолете ги съвсем леко и ги залейте с четири супени лъжици зехтин. Сложете ги в тавата и печете във фурната за 20-25 минути. Патладжаните трябва да станат леко златисти, но все още меки и сочни.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загрейте три супени лъжици зехтин в тенджера и го запържете на среден огън, докато омекне, без да му позволявате да промени цвета си.
Увеличете котлона и добавете каймата. Пържете, като разбивате евентуалните бучки с шпатула, за 10 до 12 минути, докато каймата промени цвета си.
Добавете доматеното пюре, солта, пипера и лютите чушки, разбъркайте и гответе още 2-3 минути.
Добавете нарязаните домати и 200 милилитра вода. Разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и продължете да готвите огън още 10-15 минути.
След като времето изтече, добавете патладжана и ситно нарязания магданоз към каймата и оставете на котлона още 10-15 минути, докато сосът се сгъсти.
Мусаката по турски е готова! Ако е нужно, подправете ястието с още малко сол и черен пипер.
Да ви е сладко! /jenata.blitz.bg
