В сезона на туршиите от jenata.blitz.bg горещо ви препоръчваме да си направите тази зеленчукова салата със зеле и тиквички.
Това зимно изкушение се приготвя много лесно - зеленчуците се задушават дълго време в тенджера с дебело дъно. Така вкусовете им се хармонизират и стават балансирани.
След това салатата се поставя в буркани, които се затварят херметически.
Това прекрасно предястие ще ви бъде от полза през студения сезон, когато пресните зеленчуци отдавна са свършили.
Салатката е чудесно допълнение към почти всяко топло ястие, приготвено с месо, птици, риба, или пък варени картофи.
Списък с продукти за 3 порции:
1 кг. тиквички
500 гр. бяло зеле
300 гр. домати
2 моркова
2 глави лук
1 глава чесън
120 мл. рафинирано растително масло
3 суп. лъжици оцет 9%
2 суп. лъжици захар
1 суп. лъжица сол
Начин на приготвяне:
Обелете и почистете семките на тиквичките.
Нарежете месестата част на кубчета с размери 1-1,5 см. Настържете зелето. Нарежете морковите на лентички или ги настържете на едро ренде.
Нарежете лука на полумесеци или малки кубчета. Обелете чесъна и минете скилидките през преса за чесън или ги нарежете на ситно с нож.
Нарежете доматите на едро и ги прекарайте през месомелачка или ги пасирайте до гладкост с пасатор.
Изсипете олиото в тенджера с дебело дъно и вместимост най-малко 4 литра и загрейте на среден огън за минута. Добавете лука и го сотирайте, докато стане прозрачен, като бъркате често, за 5 минути.
Добавете зелето и морковите, разбъркайте и гответе 5 минути. Добавете нарязаните тиквички, смачканите домати и чесъна. Подправете със захар и сол.
Залейте зеленчуците със 120 мл. гореща вода и внимателно ги разбъркайте. Покрийте с капак и намалете котлона на слаб огън. Гответе 35 минути, като разбърквате на всеки 10-15 минути.
При необходимост добавете още 3 супени лъжици вода. Опитайте салатата и при нужда коригирайте вкуса, като добавите сол или захар.
Докато зеленчуците се варят на тих огън, пригответе бурканите. Измийте ги добре и ги поставете в голяма широка тенджера. Налейте вода, докато достигне до средата на бурканите. Поставете тенджерата на котлона и стерилизирайте за 15-20 минути.
Внимателно извадете горещите буркани от водата и ги поставете обърнати с дъното нагоре върху кухненска кърпа, за да изсъхнат. Поставете измитите капачки в купа с вряла вода и ги оставете да престоят 20 минути.
Когато зеленчуците станат готови, изсипете оцета в тенджерата и разбъркайте отново. Внимателно разпределете горещата салата с лъжица в подготвените буркани и ги затворете плътно със сухите капачки.
Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете да се охладят на стайна температура. След като салатата се охлади напълно, съхранявайте бурканите на хладно място. /jenata.blitz.bg
