Всяка умна домакиня знае, че няма по-подходящо време за приготвяне на зимнина от есента. И докато по пазарите все още има пресни зеленчуци, ви предлагаме да си направите една парена туршия.
Туршията няма нужда от представяне. Тя е царицата на зимната трапеза и едва ли има българско семейство, което да не я обича.
Това е едно вкусно и и изключително здравословно консервирано ястие. И макар на пръв поглед приготвянето му да изглежда сложно, в действителност това изобщо не е така.
От jenata.blitz.bg сме убедени, че знаете куп начини за приготвянето на тази зимна благинка. Въпреки това днес ще ви предложим още няколко рецепти за хрупкава парена туршия, която всяка домакиня ще сложи с гордост на трапезата си.
Първа рецепта
Списък с продукти:
1 кг. зеле
1.5 кг. червени чушки
0.7 кг. целина
магданоз
1.2 кг. моркови
1 кг. зелени чушки
За саламурата:
0.8 л. оцет
4 л. вода
0.4 кг. захар
Вкусно: Баба ми цял живот слагаше тази тайна съставка в киселото зеле
0.4 л. олио
10 зърна черен пипер
6 зърна бахар
4 бр. дафинов лист
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте чушките, зелето и морковите и ги нарежете на едро. Кипнете саламурата с олиото, оцета, дафиновите листа, захарта, черния пипер и бахара. Всички зеленчуци се поставят в нея за 3 минути, след което се изваждат, а саламурата се прецежда и пак се кипва.
Морковите и зелето се попарват отново за 3 минути.
Попарените зеленчуци се редят плътно в буркани, а между тях се слага магданоз. Пълните буркани се заливат със саламурата, затварят се и се стерилизират 12 минути.
Втора рецепта
Списък с продукти:
1 кг. зеле
1 кг. моркови
1 кг. зелени чушки
Хит мезенце за зимата: Доматки в бурканче с ракийка
400 гр. целина
1.5 кг. червени чушки
магданоз
За саламурата
0.5 л. олио
0.4 кг. захар
10 зърна черен пипер
0.8 л. оцет
5 зърна бахар
3 л. вода
5 бр. дафинов лист
Начин на приготвяне:
Почистете чушките и ги нарежете на едро. Зелето се почиства и се режете на ситно, а морковите – на резенчета или, по желание, на парчета 3-4 см.
Сложете съставките за саламурата във водата и я кипнете. Добавете нарязаните чушки за 4-5 минути. След като времето изтече, извадете чушките и прецедете саламурата.
След това я кипнете отново и подобно на чушките, попарете зелето и морковите.
Време е за зимнина: Във всеки дом трябва да има от тези 3 туршии
Наредете запарените зеленчуците в бурканите на слоеве, като между всеки два слоя поставяте целина и магданоз. Напълнете бурканите със саламурата до ръба, затворете ги и стерилизирайте 12 минути.
Трета рецепта
Списък с продукти:
1 кг. моркови
2 кг. карфиол
4 кг. червени чушки
2 глави целина и отделно стръковете с листата от тях
3 глави чесън
За саламурата:
3 л. вода
0.4 л. олио
2.5 л. оцет
0.5 кг. захар
4 бр. дафинов лист
0.4 кг. сол
6 зърна бахар
7 зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте зеленчуците. Отрежете дръжките на чушките и набодете дебелата им семенна основа с шишче за месо.
Ето колко често трябва да претакате киселото зеле, за да не се прецака
Обелете главите целина и ги нарежете на едро. Карфиола накъсайте на едри цветчета.
В подходяща тенджера налейте вода и я кипнете на котлона. Вътре добавете всички съставки за саламурата. След това сложете чушките за 2-3 минути, за да се попарят. Ако не може всички наведнъж, ги слагайте на части.
Попарените чушки се оставят да се охладят и отцедят, най-удобно става върху решетка-скара.
Най-отдолу на бурканите поставете стъбла целина с листата. След това поставете слоеве парчета от главите целина, карфиол, моркови и чесън. Препоръчително е във всеки слой да има от всички зеленчуци.
Най-отгоре в буркана сложете импровизиран венец от листа и стъбла на целината. По този начин зеленчуците се притискат по-добре с помощта на капачката, която на свой ред притиска венеца от целина.
Напълнените буркани се заливат със саламура до ръба, затварят се с капачки и се стерилизират (варите затворените буркани 20 минути след кипването на водата).
Да ви е сладко! /jenata.blitz.bg
Харесайте jenata.blitz.bg и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива за всеки!
