За мнозина комбинацията от патладжан и зеле може да изглежда странна.
Честно казано, едва ли някой би се сетил да съчетае тези два зеленчука в един буркан. Но опитът е не само резултат от груби грешки, а и от умело заимстване на идеи от други и тяхното добро приложение.
Ако все още не сте опитвали зимна салата от патладжан и зеле, сега е моментът да изпробвате рецептата, която днес от jenata.blitz.bg ще ви предложим.
Тази вкусна салатка е леко пикантна, но ако не обичате люто, спокойно може да пропуснете лютата чушка или значително да намалите количеството й. За по-пълен вкус може да добавите сочни моркови и чушки. Използвайте червени чушки за цветен акцент.
Запретвайте ръкави и впечатлете всички!
Списък с продукти за 1 порция:
1 кг патладжан
1 кг бяло зеле
300 гр. червена чушка
200 гр. моркови
1 глава чесън
1 люта чушка
30 гр. магданоз
черен пипер на зърна
1,5 суп. л. сол
2 суп. л. кристална захар
75 мл. оцет 9% оцет
100 мл. олио
Начин на приготвяне:
Отстранете външните листа от зелето и настържете на ситно само бялата част. Опитайте да направите лентичките не по-дълги от 8 см.
Сложете зелето в голям съд или тенджера, поръсете с 1 супена лъжица сол и го намачкайте с ръце.
Нарежете патладжаните на кубчета с размери 2-2,5 см. или на полумесеци или ленти с дебелина 1-1,5 см.
Сложете един литър вода в тенджера и добавете останалата сол. Бланширайте парчетата патладжан при умерено кипене за 4-5 минути. Най-добре е да направите това на два или три пъти, като вадите вече готовите патладжани и ги оставяте да се отцедят в цедка.
Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички или кръгчета. Изчистете чушките и ги нарежете на лентички или квадратчета.
Обелете чесъна и го нарежете на дребно.
Разрежете лютата чушка по дължина и внимателно отстранете семките. След това я нарежете напречно на тънки лентички.
Използвайте толкова, колкото ви е необходимо.
Сложете всички нарязани зеленчуци и бланширания патладжан при зелето. Изплакнете магданоза, нарежете го на едро и го добавете към зеленчуците.
Подправете зеленчуковата смес със захар, зърна черен пипер, оцет и растително масло. Разбъркайте добре с ръце. Покрийте тенджерата с капак (може да използвате и стреч фолио) и оставете да престои на стайна температура за няколко часа.
Може също така да я приберете в хладилника за една нощ.
Пригответе си няколко буркана с капачки, измийте ги със сода бикарбонат и ги подсушете. Разбъркайте отново салатата и напълнете бурканите, като равномерно разпределите соса и подправките.
Постелете дъното на голяма тенджера с кърпа и поставете бурканите върху нея, като ги покриете с капачките.
Напълнете тенджерата с гореща вода и оставете да заври на среден огън. Стерилизирайте за 15-20 минути. Затворете добре бурканите, обърнете ги с капачката надолу, увийте ги и ги оставете да се охладят.
Ако не искате да консервирате салатата за зимата, няма нужда да стерилизирате бурканите. Просто изсипете зеленчуковата смес с олиото и подправките в буркани и ги оставете да престоят за седмица в хладилника. /jenata.blitz.bg
