Маринованите краставички с лук, чушки и моркови са чудесна салатка за зимата - хрупкави, леко пикантни и приятно кисели.
Сервирайте ги с шишчета, пържено пиле или печени картофи, или ги добавете към варени кореноплодни, гъби или кисело зеле за вкусна и засищаща салата по време на коледните пости.
Списък с продукти за 5 порции:
2 кг. краставички
1 морков
1 глава лук 1 бр.
1 червена чушка
4 скилидки чесън
20 гр. копър
микс от зърна черен пипер на вкус
бахар на вкус
дафинов лист на вкус
За маринатата, на 1 литър вода:
150 мл. ябълков оцет 6%
100 мл. рафинирано растително масло
80 гр. кристална захар
35 гр. сол
Начин на приготвяне:
Накиснете краставиците в студена вода за 2 часа, след като отрежете двата им края.
Накисването е необходимо, за да се гарантира, че краставиците ще останат хрупкави и няма да се разварят по време на консервирането.
Когато мариновате краставици с лук за зимата, дебелината на резените е от решаващо значение. Резените кисели краставички, които са твърде дебели, са неудобни за добавяне към сандвичи, докато твърде тънките могат да се преварят по време на пастьоризацията.
Оптималната дебелина за краставиците и морковите е 3–4 мм. Нарежете ги на колелца, използвайки този метод.
Нарежете лука на тънки полумесеци, а чушката на тънки лентички или малки кубчета, по желание.
Нарежете обелените скилидки чесън на тънки напречни резени. Между другото, може да добавите много повече чесън към салатата, в зависимост от вашия вкус.
Сложете всички нарязани зеленчуци в подходяща купа. Нарежете копъра и го добавете към зеленчуците и разбъркайте всичко добре.
Пригответе стерилизирани буркани (500–750 мл) и поставете на дъното на всеки по 1/2 дафинов лист, 1–2 зърна бахар и 4–6 зърна черен пипер.
Маринатата за краставичките се приготвя с рафинирано растително масло. Така те стават много по-вкусни. Не се притеснявайте от маслото. Краставичките няма да станат мазни.
Сложете 1 литър вода в тенджера, изчакайте да заври, добавете всички съставки за маринатата и отново оставете да заври.
Разпределете зеленчуковата смес в бурканите и ги залейте с топла (не гореща!) марината. Покрийте бурканите с преварените капачки и пастьоризирайте в тенджера с вода за 15–17 минути, в зависимост от вместимостта на буркана.
Завийте плътно капачките и увийте бурканите в кърпа. Оставете ги за една нощ, за да се охладят бавно.
Съхранявайте маринованите краставички на тъмно място. /jenata.blitz.bg
