На пръв поглед – просто торта с мед. Но зад пухкавите ѝ пластове се крие нещо повече от рецепта – има история, легенда, капка мистерия и цяла лъжица национална гордост.
Мнозина я познават като „Руска медена торта“, други просто като „Медовик“. С мед, разбира се – но не с какъв да е! Макар в състава ѝ да има съвсем малко от този златист еликсир, именно той придава на десерта характер, достойнство и име. Толкова е осезаем, че не просто овкусява, а направо води парада.
Някъде между кухнята на руския императорски двор и романтичните легенди за готвачи, които не знаели какво мразят императриците, Медовик намира пътя си до съвременните кухни. Въпреки съмненията около действителния му произход – и че в Русия през XIX век медът по-скоро се пиел с чай, отколкото да се меси в сладкиши – тортата се настанява трайно в кулинарната култура на цяла една империя.
И до днес тя носи усещане за уют и тържество. Домашна, богата, с онзи леко кисел крем, който балансира сладостта – Медовик е десерт, който не се хапва на крак. Изисква време, старание и търпение – както за приготвяне, така и за изчакване преди първата хапка. Но когато най-сетне се озове на масата – той е цар. Или по-точно – меден император.
Необходими продукти (по рецептата на The Kitchn):
За блатовете:
-
1 голямо яйце
-
170 грама масло
-
1 чаша захар
-
Половин чаша мед
-
3 чаши и половина брашно
-
1 пакетче бакпулвер
-
1 щипка сол
-
(По желание – канела)
За крема:
-
450 грама заквасена сметана
-
350 грама кондензирано мляко
-
Половин чаша мед
-
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
-
За блатовете:
Разбий захарта с меда, разтопеното масло и щипка сол. Добави яйцето (на стайна температура) и разбий отново, този път на по-ниска скорост. След това прибави брашното и бакпулвера, и разбъркай с шпатула, докато се получи меко, лесно за работа тесто.
Прибери тестото в хладилника за 1 час. -
Изпичане:
Раздели тестото на 4 части и изпечи 4 дебели блата на около 160°C до златисто. След като изстинат, всеки блат се разрязва на две – така се получават 8 тънки блата. -
За крема:
Всички съставки се разбиват в дълбока купа с миксер до получаването на гъст, хомогенен крем с твърди върхове. -
Сглобяване:
Редуват се блат и крем, докато свършат. Най-отгоре и отстрани тортата се измазва с крема.
По желание – може да се поръси с орехи или да се декорира с шарка на медена пита, използвайки фолио с балончета. -
Охлаждане:
Прибери тортата в хладилника да стегне поне една нощ. На следващия ден – режи, сервирай и се наслади!
