Рецептата за лазаня с рикота е лесен начин да откриете Италия и бързо да се пренесете на едно уютно място в покрайнините на живописно сицилианско селце, без да си купувате самолетен билет.
Лазанята с рикота и патладжани, между другото, е специалитет на сицилианската кухня, където патладжаните, подобно на доматите, отглеждани под жаркото слънце, са на особена почит.
Що се отнася до месния компонент, няма спешна нужда от него. Тази зеленчукова лазаня е неустоимо вкусна и без него!
Списък с продукти за 6 порции:
- 200 гр. сирене рикота
- 1 малка глава лук
- 2 бр. средни патладжани
- 300 гр. нарязани домати
- 3 скилидки чесън
- сол
- изчистени орехи
- 2-3 суп. л. зехтин
- 100 гр. настърган пармезан
- 5 суп. л. растително масло
- 1/2 чаена л. смлян риган
- 20 бр. кори за лазаня
Начин на приготвяне:
Измийте патладжаните, нарежете ги на филийки, поръсете със сол и оставете за 20 минути.
След това изплакнете, подсушете и запържете в три супени лъжици загрято растително масло, по 2 минути от всяка страна.
Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Загрейте останалото растително масло и запържете лука и чесъна за 4 минути. Добавете нарязаната доматена пулпа и ригана. Оставете да къкри, като бъркате, за 10 минути. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Залейте ядките с вряла вода и им махнете кожата, след което ги смелете в блендера на едри трохи.
Сварете корите за лазаня в голямо количество подсолена вода и варете до полуготовност, 4 минути.
Намажете тава за печене с олио. Подредете 2 слоя кори за лазаня, така че леко да се застъпват. Отгоре намажете с доматен сос.
Сложете част от патладжана и рикотата, поръсете с ядки и настърган пармезан. Поръсете със зехтин. Повтаряйте слоевете, докато не изчерпите съставките. Последният слой трябва да е от кори.
Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 10 минути.
Ястието е готово! Добър апетит! /jenata.blitz.bg
