Има рецепти, които никога не излизат от мода, а само чакат отново да ги открием. Точно такава е тази за пиле на бутилка – стар домашен трик, с който месото става изключително крехко и сочно, а кожичката се изпича до апетитна златиста коричка.
Някога този Пиле на бутилка: Старата рецепта с невероятна коричканачин на приготвяне бил особено популярен в домовете на бивша Югославия.
Днес рецептата отново привлича вниманието, защото не изисква специални умения, скъпи продукти или дълги часове в кухнята.
Тайната е в изправеното положение на пилето по време на печенето.
Така горещият въздух достига до по-голяма част от кожата, а излишната мазнина се стича в тавата. Резултатът е ароматно месо, което лесно се отделя от костите, и приятно запечена кожичка.
Необходими продукти
-
1 цяло пиле – около 2 кг
-
4 скилидки чесън
-
1 ч.л. сладък червен пипер
-
1 ч.л. черен пипер
-
1 ч.л. суха подправка по избор
-
3 с.л. майонеза или любима марината
-
Сол на вкус
-
Вода
-
Стабилна метална стойка за печене на цяло пиле
Подготовка: 30 минути
Печене: около 90 минути или до пълна готовност
Трудност: Лесна
Как се приготвя пиле на бутилка по старата рецепта?
1. Подгответе пилето
Първо подсушете добре пилето с кухненска хартия. Не е необходимо да го миете, тъй като това може да разнесе бактерии из кухнята.
Обелете чесъна и го счукайте или нарежете на много ситно. Смесете го със солта, червения и черния пипер, както и с избраната суха подправка.
Натрийте пилето старателно от всички страни, след което го намажете с майонезата или маринатата. Оставете го в хладилника за около 30 минути, за да поеме ароматите.
2. Използвайте стария трик с изправеното пиле
В оригиналната рецепта пилето се поставя върху стъклена бутилка, частично напълнена с вода или бира. За по-безопасно приготвяне обаче използвайте специална метална стойка за вертикално печене. Обикновените стъклени бутилки и буркани могат да се спукат при нагряване.
Поставете стойката с пилето в дълбока тава и налейте малко вода на дъното. Тя ще помогне да не загарят мазнината и соковете, които се отделят при печенето.
3. Изпечете до златисто
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тавата внимателно вътре.
Печете приблизително час и половина, като имате предвид, че времето може да варира според големината на пилето и особеностите на фурната.
По желание полейте месото веднъж или два пъти със соковете от тавата. Ако кожичката започне да потъмнява прекалено бързо, покрийте най-запечената част с алуминиево фолио.
4. Проверете дали месото е готово
Най-сигурният начин е с кухненски термометър. Температурата в най-дебелата част на бутчето, без да се докосва костта, трябва да достигне поне 74°C.
След изваждане от фурната оставете пилето да почине около 10–15 минути. Така месните сокове ще се разпределят по-равномерно и всяка хапка ще бъде по-сочна.
Малкият трик за още по-хрупкава коричка
Ако искате кожичката да стане особено апетитна, най-важното е пилето да бъде добре подсушено преди овкусяването.
Не прекалявайте и с количеството марината. Прекалено дебелият слой може да попречи на кожата да се запече равномерно.
За допълнителен аромат можете да добавите щипка мащерка, чубрица или пушен червен пипер.
Вариантът с бира, който мнозина помнят
Една от най-популярните версии на тази стара рецепта е пилето върху бирена бутилка. Смятало се, че бирата придава на месото допълнителен аромат и го прави още по-крехко.
Днес подобен ефект може да се търси със специална метална стойка с контейнер за течност, предназначена за фурна.
Независимо кой вариант изберете, най-важни остават доброто овкусяване, равномерното изпичане и правилната температура.
Пилето на бутилка е доказателство, че понякога най-вкусните ястия се крият в старите домашни рецепти. С няколко обикновени подправки и малко търпение можете да поднесете печено пиле със сочна вътрешност и златиста коричка, което ще събере цялото семейство около масата.
