Когато дойде време за приготвяне на зимнина, веднага се сещаме за туршията. Много домакини обаче се отказват от приготвянето ѝ, защото смятат, че изисква много време и сложно измерване на съставките.
Тази рецепта е съвсем различна, защото туршията се приготвя без консерванти, а количествата зеленчуци са толкова прости, че почти не е нужно да ги записвате.
Списък с продукти:
- 2 кг домати
- 2 кг чушки
- 2 кг карфиол
- 2 кг моркови
- 2 кг краставици
- вода
- морска сол
Можете да използвате зелени, розови или червени домати, в зависимост от това с какво разполагате и какъв вкус харесвате най-много.
Начин на приготвяне
Първо измийте старателно всички зеленчуци. Отрежете леко върховете на чушките с нож, а доматите пробийте на няколко места с вилица. По този начин солта ще проникне по-лесно в зеленчуците.
Отстранете краищата на краставиците, разделете карфиола на по-големи розички и почистете морковите.
В по-голям контейнер или бидон поставите чиста торба, достатъчно голяма, за да могат краищата ѝ да останат отвън. След това започнете да подреждате зеленчуците. Сложете ред краставици, моркови, чушки, домати и карфиол и продължете, докато не изразходвате подготвените съставки.
Подредете зеленчуците така, че да може солта да се разпредели добре между тях, и не пълнете съда до самия връх.
Пригответе солта според измереното количество вода
За да определите колко течност ви е необходима, залейте зеленчуците с вода, докато се покрият. След това я изсипете в друг чист съд и я измерете.
Добавете около 50 грама сол на всеки литър и разбърквайте, докато се разтвори напълно. Например, за пет литра вода са необходими около 250 грама сол.
Поставете чиста решетка или нещо тежко, за да не изплуват зеленчуците. По време на мариноването те трябва да останат на няколко сантиметра под повърхността на течността.
