Всички знаем традицията на Бъдни вечер да се поднасят нечетен брой постни ястия, но когато се стигне до планирането на менюто, започваме да се чудим какво да включим, за да направим трапезата по-разнообразна.
Бъдни вечер е! Красиви имена черпят, а традициите повеляват на трапезата да има…
Затова събрахме на едно място традиционните и не чак дотам ястия за Бъдни вечер – предястия, основни и десерти и понеже на 24 декември не се пие вода – една рецепта за ошав.
Но първо…
Какво се слага на масата на Бъдни вечер, освен ястия?
Автентичните символи на трапезата, освен постните ястия са: орехи и лешници, които са символите на силата и духа; сушените плодове, които са символ на плодородието през зимата; чесън и лук, които олицетворяват здравето и неуязвимостта срещу болестите.
В купичка можете да сложите зърна, които набъбват: ориз, булгур, жито, боб, леща, нахут – символ на растежа и благополучието.
И не забравяйте коледната свещ – тя е символ на единството и семейството и връзката ни с предците.
Колкото до ястията, ето няколко предложения, с които можете да направите вечерята на 24 декември наистина специална и различна.
Витаминозна салата със сезонни зеленчуци
Нарежете/настържете ряпа, цвекло и моркови (може и ябълка по желание) и объркайте добре, като добавите зехтин и лимонов сок. След това поръсете с орехи или друг вид ядки.
Пълнени чушки с боб
Вместо да пълните чушките с ориз и зеленчуци, този път можете да пробвате с боб, като може да използвате и такъв от консерва. Освен боба към сместа за плънката се добавя лук, червен пипер, чубрица и джоджен.
Всичко това се запържва на котлона. След като приключите с приготвянето на плънката, напълнете чушките и ги сложете във фурната, заедно с един пръст вода, за 30 мин.
Постни сармички по арменски
Те съчетават умело сладкия и соления вкус. Страхотен избор, ако искате да експериментирате с нещо по-различно на традиционния празник.
Приготвят се по същия начин като българките лозови сарми, разликата се крие единствено в плънката – в нея се слага задушен лук и ориз, след което се добавя канела, сол, черен пипер, захар и стафиди.
Сармите се пълнят на дължина, за да станат по-продълговати. Сервират се с резенчета лимони или портокали.
Зелеви сарми с праз и гъби
Тези постни сарми са подходящи за всички пости през годината, дори и за строг пост – тогава можете да задушавате само във вода, без мазнина. Празът и гъбите се запържват на тиган, като се овкусяват с сол, черен пипер, С тази плънка можете да напълните и чушки.
Пълнени печени ябълки
Ако ви се иска да приготвите печени плодове за Бъдни вечер, а нямате достатъчно време за печене на тиква, може да си напълните и изпечете ябълки.
Пълнените печени ябълки не са по-малко ароматни и вкусни, а и ще се изпекат значително по-бързо. За целта ви трябват – ябълки, сушени плодове, сурови ядки, мед, ром и канела.
Рецепта за ошав
Измийте добре подготвените сушени плодове. Сложете водата на котлона да заври и тогава в нея изсипете плодовете. Оставете ги на слаб огън в продължение на 20 – 25 минути, прибавете сините сливи и кайсиите, а 15 – 20 минути по-късно стафидите и захарта. След 5 минути напитката е готова.
Ако се е изпарила голяма част от водата и компотът е станал гъст, може да долеете малко вода. Затворете с капак и оставете ошава да се запарва, докато изстине напълно. След това приберете на студено за няколко часа. / jenata.blitz.bg
Харесайте jenata.blitz.bg и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива за всеки!
Източник: farmhopping.com
