Докато сезонът за консервиране на зеленчуци все още е в ход, ви предлагаме да приготвите ароматен сос от чушки за зимата. Тази паста е идеална за подправяне на борш, супа, яхния, паста, смесени зеленчуци или месо, добавяйки апетитен цвят и вкусен аромат на ястията. Може да се използва и като самостоятелен сос.
Как да приготвим сос от чушки за зимата
Това готвене обикновено се прави със сладки чушки, като чушки или капсикум. Ако обаче предпочитате по-люта паста от чушки, можете да добавите една люта чушка. Сложете сместа в стерилизирани буркани и съхранявайте на тъмно място.
За да приготвите паста от чушки, използвайте следните съставки:
- Два килограма чушки;
- Две големи глави лук;
- Четири скилидки чесън;
- Сто милилитра олио;
- Една супена лъжица захар;
- Две супени лъжици сол;
- Една чаена лъжичка смлян сладък червен пипер;
- Две супени лъжици оцет.
Това количество съставки е достатъчно за приготвяне на приблизително пет или шест буркана от 200 милилитра.
Изплакнете чушките под течаща вода, отстранете стъблата и семките и ги нарежете на произволни парчета. Нарежете едро и скилидките чесън. Сложете зеленчуците в блендер и пасирайте, докато станат гладки и зърнести.
Нарежете лука на малки кубчета. Сложете олиото в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън. Запържете лука на горещата повърхност за 3-4 минути, докато стане прозрачен. Добавете сместа от черен пипер и чесън, сол, захар и смлян червен пипер. Оставете соса да къкри около 80 минути, докато се сгъсти.
Разбърквайте от време на време по време на готвене, за да не загори.
Десет минути преди края на готвенето изсипете оцета в соса. Опитайте сместа и добавете още сол, захар или подправки, ако желаете.
Охладете леко пастата и, докато е още топла, я изсипете в стерилизирани буркани. Оставете около 2 сантиметра свободно пространство отгоре. Затворете бурканите с капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Пастата не е необходимо да се запечатва в буркани. Можете също така да изсипете соса от чушки във формички за лед и да го замразите. Това е много удобно, ако ви е необходимо само малко количество подправка за ястие. Можете да използвате само 1-2 кубчета, вместо да отваряте цял буркан.
Пастата от чушки може да се добавя към зеленчукови яхнии, супи, ястия с месо и боб, паста и пържени борш. В повечето случаи две до три супени лъжици са достатъчни, за да придадат вкус и аромат на ястието. За по-интензивен вкус можете да изпечете чушките във фурната (40 минути на 180°C), преди да ги нарежете, но след това трябва да ги обелите.
