За празниците винаги искате да приготвите нещо специално – ястия, които създават настроение, събират всички на масата и създават усещане за топлина.
Вкусните новогодишни салати не са просто рецепти, а малки традиции, задължителни за основната зимна вечер.
Именно заради това от jenata.blitz.bg съставихме селекция от рецепти за истински празнична атмосфера – леки, сочни и необичайни.
Новогодишни салати без майонеза
За ярка, засищаща и запомняща се салата не е задължително да имате нужда от майонеза.
Напротив, новогодишните салати без майонеза разкриват вкусовете на съставките по нов начин – сочни зеленчуци, плодове, ароматни подправки и фини дресинги превръщат прости съставки в истински празнични любимци.
Домакинята за 2026 г. – Червеният огнен кон – определено ще оцени това.
Коледна салата с портокали, нар и ядки
Тази салата се съчетава прекрасно с по-тежки ястия – перфектно допълнение към новогодишната трапеза. Със зелени зеленчуци, портокали, ядки и семена от нар, тя е перфектен вариант за зимните празници.
Ще ви трябват:
- 1 портокал;
- половин нар;
- 80-100 г фета;
- 40 г орехи;
- четвърт червена глава лук;
- 150 г микс салата.
За дресинга:
- 3 супени лъжици растително масло;
- 1 чаена лъжичка мед;
- 1 супена лъжица ябълков оцет;
- 0,5 чаена лъжичка дижонска горчица;
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Обелете портокала и го нарежете на резени. Запечете леко ядките в тиган. Нарежете лука на тънки кръгчета и отделете семената от нар. Смесете марулята, лука, портокала и нара.
Салата от скумрия със зеленчуци
Тази салата е истинска хармония от вкусове, където меката, леко пушена скумрия се съчетава прекрасно с пресни зеленчуци. Червеният лук добавя фин вкус, а руколата - свеж, пикантен акцент, който прави ястието уникално.
Ще ви трябват:
- 1 средна скумрия;
- 8 малки домата;
- 1 червена глава лук;
- 50 г рукола;
- сол, лимонов сок и растително масло на вкус.
Начин на приготвяне:
Почистете скумрията, отстранете костите, натъркайте със сол и изпечете във фурната. Оставете да се охлади и нарежете филето на произволни, но не големи парчета. Нарежете доматите и лука на кубчета. Смесете с рибата и добавете руколата.
Пригответе дресинг с лимонов сок, масло и подправки и полейте салатата. Подправете със сол на вкус и разбъркайте леко.
Салата Коул Слоу без майонеза
Тази салата от прясно зеле и зеленчуци с ароматен дресинг се приготвя бързо, има наситена текстура и вкус и лесно се адаптира към всякакви съставки (ябълка, нар или ядки).
Ще ви трябват:
- 200 г бяло зеле;
- 200 г червено зеле;
- 1 морков;
- 1 червена ябълка;
- половин нар;
- 3 стръка зелен лук.
За дресинга:
- 3 супени лъжици растително масло;
- 1,5 супени лъжици ябълков оцет;
- 1 чаена лъжичка мед;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Настържете зелето на тънко, след което настържете морковите и ябълката на едро ренде. Добавете нарязан зелен лук и семена от нар. Смесете съставките за дресинга, залейте салатата и разбъркайте.
Класически новогодишни салати
Какво би била Нова година без традиционната руска салата? Класическите салати са вкусът на детството и празник, който разпознаваме от първата хапка. Те винаги създават специална атмосфера: топла, домашна и истински новогодишна.
Нашата селекция не включва класиките – знаете как да си ги приготвите сами – но има други, изпитани във времето и може би дори забравени класики.
Салата „Гривна от нар“
Добра стара салата от съветската епоха – със сочни семена от нар, крехко пилешко филе и пресни зеленчуци. Дресинг от заквасена сметана и кисело мляко вместо тежка майонеза прави ястието по-леко и балансирано.
Ще ви трябват (за 4–6 порции):
300 г пилешко филе;
2 цвекла;
1 морков;
1 ябълка;
1 нар;
заквасена сметана и кисело мляко (50/50);
Сол и черен пипер.
Начин на приготвяне:
Сварете пилешкото месо и го нарежете на малки кубчета. Настържете едро цвеклото, морковите и ябълката. Подредете слоевете върху плоска чиния: пилешко месо, ябълка, моркови и цвекло. Леко намажете всеки слой с дресинга. Поръсете със семена от нар. Салатата може да се подреди във формата на пръстен, за да наподобява гривна.
Салата с шунка и ананас
Нежна, лека и същевременно празнична салата, в която шунката се съчетава перфектно със сочната сладост на ананаса. Чудесен начин да добавите нещо познато, но необичайно към вашата новогодишна трапеза.
Ще ви трябват:
- 200 г шунка;
- 150 г консервиран ананас;
- 3 яйца;
- 2 пресни краставици;
- заквасена сметана и кисело мляко;
- сол и черен пипер.
Начин на приготвяне:
Нарежете шунката и краставиците на кубчета. Нарежете ситно ананаса и настържете яйцата. Смесете всички съставки с дресинга. Подредете дресинга красиво върху празнична чиния.
Салата Цезар с дресинг от кисело мляко
Не е точно новогодишна класика в постсъветското пространство, но през последните години тази салата си е спечелила място като неофициална модерна класика. Много готвачи приготвят салата Цезар – тя е лека, но засищаща и перфектно допълва всяко ястие на новогодишната трапеза. И да, има много вариации.
Ще ви трябват:
- 1 глава маруля (роменска или айсберг);
- 250 г пилешко филе;
- 2-3 филийки хляб (за крутони);
- 1 скилидка чесън;
- 50 г пармезан;
- сол, черен пипер и червен пипер – на вкус.
За дресинга:
- 2 супени лъжици кисело мляко (неподсладено);
- 1 чаена лъжичка горчица;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок;
- 1-2 супени лъжици растително масло;
- 1 скилидка чесън;
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Нарежете хляба на кубчета и го запържете със счукания чесън в малко олио. Подправете със сол и черен пипер.
Подправете пилешкото филе със сол и черен пипер, добавете червен пипер и го запържете в тиган или изпечете във фурната. Нарежете на тънки филийки. Смесете киселото мляко, горчицата, лимоновия сок и счукания чесън. Добавете олиото, солта и пипера и разбъркайте.
Накъсайте листата от маруля и добавете малко дресинг. Добавете крутоните и пилешкото месо и поръсете с настърган пармезан. / jenata.blitz.bg
