Ако някога сте опитвали истински домашен кетчуп, знаете, че няма нищо общо с този от магазина. Тази рецепта за кетчуп ни връща във времето, когато домакините са приготвяли зимнина с особена грижа, а доматите са ухаели на слънце и лято. Без консерванти, без скрити съставки - само естествен и богат вкус, който подсилва всяко ястие!
Домашният кетчуп не е просто добавка към пицата, пържените картофи или барбекюто. Той е истински малък лукс в ежедневната кухня. Именно затова тази рецепта става все по-популярна, тъй като предлага перфектния баланс между сладки, кисели и пикантни вкусове.
Ако имате узрели домати и малко време, ще имате сос, който ще искате да използвате с почти всяко ястие и ще го приготвяте отново всяка година за зимата.
Списък с продукти:
- 3 кг. узрели домати
- 2 глави чесън
- 3 скилидки чесън
- 100 гр. захар
- 2 супени лъжици сол
- 100 мл. оцет
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
- щипка канела
- 2 бр. дафинов лист
Начин на приготвяне:
Измийте добре доматите, нарежете ги на по-едри парчета и ги оставете да се готвят, докато омекнат и пуснат сока си.
Почистете лука и чесъна, нарежете ги на ситно и ги добавете в тенджерата, след което продължете да готвите, докато всички съставки се смесят и омекнат напълно.
Когато сместа е достатъчно мека, свалете я от котлона и я пасирайте или пюрирайте, за да получите гладка текстура. След това я прецедете, за да отстраните семките и люспаите.
Върнете соса на слаб огън, добавете захар, сол, оцет и подправки и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.
Накрая отстранете дафиновия лист и изсипете горещия кетчуп в стерилизирани буркани. Затворете ги плътно и ги оставете да се охладят постепенно, за да може кетчупът да се запази възможно най-дълго.
