Септември и октомври са най-подходящите месеци за приготвяне на зимнина. А едва ли има любител на туршиите, който да не обича да хапва зимно време от тяхната повелителка - царската туршия. Подготовката й ще ви отнеме по-малко от час.
Традиционно на повечето места в България за нея се използват карфиол, моркови, червени камби, чесън, целина. Вие обаче може да си добавите каквото поискате - все пак царската туршия се нарича царска не заради определена рецепта, а защото е богата на вкусове. Някои домакини добавят зелен домат, краставичка, тиквички, люти чушлета, зеле. Всеки хрупкав зеленчук е добре дошъл в буркана.
Предлагаме ви една бърза рецепта за царска туршия:
Зеленчуци:
- карфиол (на розички);
- моркови (нарязани на кръгчета или тънки жулиени);
- червена камба (на големи парчета);
- чесън скилидки (по 5-6 на буркан);
- целина (от глава, нарязана на кубчета, стъбла, или листа - според предпочитанията).
Подправки:
- черен пипер (зърна)
- бахар (зърна)
- дафинов лист (по желание)
- сол
- захар
- оцет
Измивате зеленчуците добре, разбърквате всичко, след което ги поставяте, като добавяте във всеки буркан по десетина зрънца черен пипер, две-три бахар и един дафинов лист. Колкото по-цветна е туршията, толкова по-приятно изглежда. Във всеки буркан (800 мл) се слага по 1 супена лъжица сол и 1 захар с връх, 4 с.л. оцет, добавя се и по 1 аспирин. Ако ползвате буркани от 1,6 л. - съответно удвоявате количеството.
Кипвате вода и още докато е вряла доливате в бурканите със зеленчуци до горе и веднага запечатвате и обръщате с капачката надолу. През следващите няколко дни обръщайте бурканите по няколко пъти.
