Лятото носи риск от хранително отравяне, защото високите температури ускоряват развалянето на храната. По-долу са посочени пет вида ястия, които най-често причиняват проблеми през летните месеци. Спазването на правилата за съхранение и приготвяне намалява риска от неприятни последици.
Рискът от хранително натравяне обаче се увеличава значително през топлите месеци. Високите температури създават идеални условия за размножаване на опасни бактерии, така че дори познатите храни могат да причинят сериозни проблеми.
Защо рискът от хранително натравяне се увеличава през лятото
В горещо време храната се разваля много по-бързо. Ако през зимата много ястия могат да стоят на масата няколко часа, без да им стане нищо, през лятото бактериите започват активно да се размножават в рамките на минути.
Ситуациите, в които условията за съхранение, транспортиране или приготвяне са неподходящи, са особено опасни. Дори привидно прясната храна може да съдържа патогенни микроорганизми.
Салатите с майонеза са сред най-опасните ястия
Салатите с много съставки традиционно се нареждат на първо място сред причинителите на летни хранителни натравяния. Тези ястия обикновено съдържат яйца, варени зеленчуци, месо или колбаси и майонеза. Заедно тези съставки създават благоприятна среда за размножаване на бактерии.
Особено опасно е да оставяте такива салати на масата или да ги носите на пикник без хладилник. Само след час излагане на слънце ястието може да стане негодно за консумация.
Как да намалите риска:
- съхранявайте салатите само в хладилник
- овкусявайте ги непосредствено преди сервиране
- не оставяйте ястието на топло за повече от 30-40 минути
Млечни продукти и сладолед
Млечните продукти са нетрайни. Изварата, млякото, сметаната и десертите, приготвени с тях, бързо губят свежестта си при високи температури.
Сладоледът от улични павилиони заслужава специално внимание. Ако оборудването не е добре почистено, вътре могат да се натрупат опасни микроорганизми.
Съгласно публикуваното съобщение, не се препоръчва консумацията на сладолед, който е бил размразен и след това замразен повторно.
Барбекю на открито
Много е трудно да си представим лятна почивка без вкусно барбекю. Месните ястия обаче често са причина за сериозни чревни инфекции.
Основната грешка е твърде дългото задържане на месото на топло място преди готвене. Недостатъчното готвене е също толкова опасно, особено когато става въпрос за свинско или пилешко месо.
За да избегнете проблеми:
- транспортирайте месото в хладилна чанта
- съхранявайте го на хладно място
- изпечете всяко парче добре, докато се сготви напълно
Дините и пъпешите изискват внимание
Сезонът на пъпешите и дините се свързва с истински летни удоволствия. Те обаче често са причина за хранително натравяне.
Нарязаните плодове, продавани на пазари или в нерегулирани търговски обекти, са особено опасни, защото бактериите могат лесно да проникнат през повредената повърхност.
Освен това, ранните пъпеши и дини могат да съдържат повишени нива на нитрати, което също може да причини здравословни проблеми.
На какво да обърнете внимание при покупка:
- избягвайте да купувате нарязани дини и пъпеши
- измийте добре кората преди нарязване
Риба и морски дарове - продукти с висок риск
Рибата, скаридите, мидите и другите морски дарове са много чувствителни към температурните колебания. Дори краткосрочното им съхранение без хладилник може да доведе до бързо разваляне.
Бъдете особено внимателни, когато почивате в курорти, където морските дарове често се продават на открито.
Всякакви съмнения относно свежестта на рибата или морските дарове трябва да бъдат повод да се откажете от покупката.
Как да се предпазите от лятно хранително натравяне
Спазването на прости правила може значително да намали риска от здравословни проблеми:
- избягвайте да купувате храна от съмнителни места
- проверявайте сроковете на годност
- спазвайте правилните условия за съхранение
- измивайте старателно ръцете си, плодовете и зеленчуците
- избягвайте консумацията на храна, която е била изложена на слънчева светлина за дълги периоди от време
През лятото е особено важно да обърнете голямо внимание на качеството на храната. Малко предпазливост ще ви помогне да избегнете неприятни последици и да се насладите на топлия сезон с удоволствие и в добро състояние. /jenata.blitz.bg
