В сезона на патладжана от jenata.blitz.bg горещо препоръчваме да си приготвите една невероятна комбинация от вкусове в чиния с много подправки.
Това ярко и ароматно ястие демонстрира характеристиките на индийската кухня с богатите й плътни вкусове.
По време на процеса на готвене, преди да се задушат в доматите с подправки, патладжаните се пекат цели във фурната под грила, което прави текстурата им особено нежна.
Пулпата на патладжана, като гъба, абсорбира вкуса и аромата на джинджифила, чесън и всички индийски подправки, които се използват в изобилие в тази рецепта.
Доматите добавят апетитна киселинност към ястието, а кориандъра - яркост и свежест.
Патладжаните по индийски са не само вкусни, но и изключително красиви. Сервират се с варен ориз, чапати или роти.
Списък с продукти за 3 порции:
- 2 бр. патладжан
- 3 домата
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 10 гр. дджинджифил
- 1 люта чушка
- 5 стръка кориандър
- 1/2 ч. л. къри
- 2 ч. л. смлян кориандър
- 2 ч. л. смлян кимион
- 0,25 ч. л. смляна червена люта чушка
- 3 суп. л. зехтин
- смлян черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната с грил до 200°C.
Поставете патладжаните върху решетка или тава за печене, покрита с фолио, и печете 20–30 минути, като ги обръщате няколко пъти. Кожата трябва да потъмнее, а патладжаните да омекнат.
Извадете патладжаните от фурната и ги оставете да се охладят.
Обелете джинджифила и чесъна. Разрежете лютата чушка наполовина по дължина и отстранете семките.
Нарежете джинджифила, чесъна и лютата чушка на едро, сложете ги в блендер и пасирайте. Нарежете доматите и лука на кубчета.
Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера на среден огън. Запържете лука за 3 минути, след което добавете сместа от подправки от блендера и гответе, като разбърквате, за 3 минути.
Добавете смлени подправки в тигана и пържете още 1-2 минути, като бъркате непрекъснато с шпатула. Добавете доматите и гответе, докато течността се изпари напълно.
Нарежете охладените патладжани на четвъртинки по дължина и ги обелете. Нарежете месестата част на малки парченца. Добавете патладжаните в тигана и разбъркайте.
Подправете патладжана с прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Гответе още 10 до 12 минути, като разбърквате от време на време, за да може патладжанът да се насити максимално с подправките.
Междувременно измийте, подсушете и нарежете кориандъра на ситно и поръсете с него готовото ястие преди сервиране.
Сервирайте като отделно ястие с ориз или с плоски питки като предястие.
Добър апетит! /jenata.blitz.bg
