Едва ли има домакиня, която да не готви сармички. Всяко семейство си има своя собствена рецепта, по която приготвя това вкусно изкушение. Това обаче далеч не означава, че не трябва да експериментирате със съставките.
Днес ще ви предложим да си приготвите едни специални зелеви сармички по стара циганска рецепта. Самите цигани споделят под секрет, че най-вкусните сарми се получават с открадната пуйка, макар че тайната на рецептата им съвсем не се крие в това.
Ето и необходимите продукти, с които ще си приготвите сочни сарми по цигански:
100 грама ориз
1 кг. смляно свинско месо
1 кг. зелеви листа
4 глави лук
1 морков
1 сладка чушка
1 домат
3 супени лъжици доматено пюре
растително масло
дафинов лист
сол и пипер на вкус
подправки
Начин на приготвяне:
Започваме със зелевите листа. Тук няма никаква тайна: изрежете кочана и сварете зелето в голяма тенджера за около 2 минути. След това изчакайте да изстине и внимателно отделете листата едно по едно.
Идва ред на плънката. Залейте ориза с вряла вода и го измийте добре. Изцедете водата и добавете смляното месо. За да се получат сармите вкусни, месото не трябва да е много тлъсто.
Няма такава вкусотия: Пържени картофки с гъбки и беконче
Осолете добре и смесете хубаво ориза и смляното месо.
Нарежете лука на дребно, морковите на лентички и ги запържете в тигана за 5-7 минути. След това прибавете чушката, нарязана на дребно.
Прибавете доматеното пюре и разбъркайте. Оставете на котлона за около 2 минути, като не спирате да бъркате.
Готовите зеленчуци се разделят на две половини.
Едната половина се прибавят към ориза и месото. Към останалите в тигана зеленчуци прибавете 0,5 литра вода, сол, пипер и подправки.
Рулца с горски гъби и ухание на мащерка
Оставете да заври, след което махнете от огъня.
Дойде ред и на самите сарми. В зелевия лист сложете малко от плънката с ориз и месо и зеленчуци и го завийте в триъгълна форма.
На дъното на голяма тенджера изсипете малко от останалата половина зеленчукова плънка, наредете отгоре сармите. Върху тях сложете още един слой зеленчукова плънка и пак сарми. Когато сармите свършат, най-отгоре ги залейте с останалата плънка.
Долейте още 0,5 литра вода в тенджерата, отгоре наредете малко нарязани домати за вкус, дафинов лист и други подправки и сложете да се варят на бавен огън за около 30-40 минути.
Можете да поръсите готовите сарми със свежи подправки или пък със сметана.
Добър апетит! /jenata.blitz.bg
